白果通常在春季的4月份开花，随后结果实，果实在9月中旬到10月上旬左右就成熟了，当白果果皮由原本的青色，转变成为了黄色、橙色，其果实捏起来很软，并且上面带有白粉时就可以采摘了，采摘后要堆放在阴凉湿润处，让表皮慢慢腐烂，里面的果实保存完好。
白果的上市时间要看地方的差别，南方地区温暖些，上市时间早，北方地区温度低一些，上市时间晚，但上市时间相差不会太大，一般在十月左右。
白果采摘时间
白果通常在春季的4月份开花，随后结果实，果实在9月中旬到10月上旬左右就成熟了，当白果果皮由原本的青色，转变成为了黄色、橙色，其果实捏起来很软，并且上面带有白粉时就可以采摘了。
白果采收方法
白果的树型高大，等果实成熟后，可以借用工具将其削落，比如钩镰，或者是搭钩晃落，很快就会掉下，之后只要捡起果实就行，如果树形比较小，则可以直接用手采摘或摇晃枝条。
白果采摘后处理
白果采摘后要进行储存，这关系到以后白果去皮干净，简单与方便，故白果采摘后应堆放在阴凉湿润处，最好是没有阳光的地方，平放高度不超过三十公分。
如果有条件最好能放在大缸里，或者放在大的塑料袋里，把塑料袋的口扎进，放在阴暗些的地方，这样白果的外皮就会自行的腐烂，而且里面的果实保存完好，而且放的时间长短都行。
