早春突然降温，对当年的树体健康、花芽分化、果实产量和品质等方面均有极大影响。应及早认识和重视早春降温对葡萄生长的影响，提早做好防冻和补救措施。
重视天气变化
要充分认识冻害发生的可能性和灾害性，提高防患意识。必要时在园内设立自己的气温、地温实况观测记录站，并及时关注天气变化和天气预报，预知霜冻发生时间和强度，采取应急防范措施。
延迟萌芽，躲避冻害
在灾害频繁发生的地区，利用早春灌溉、树干涂白、铺黑地膜等措施，降低地温和减缓树体温度上升，延迟葡萄萌芽，以躲避冻害。
冻害前果园灌水、施肥
露地栽培的葡萄在冻害来临前3~5天，对园区进行灌水、施肥，可改善土壤结构，增强其吸热保暖的性能，从而提高树体抗冻能力。
冻害来临前2~3天，整株喷施氨基酸、海藻酸、壳寡糖等，以提高细胞液浓度，增大细胞膜韧性，增强树体的抗冻性。
熏烟防霜
冻害发生前晚，在上风口进行烟熏，熏烟材料可用作物秸秆、杂草能产生大量烟雾的易燃材料，其产生的烟雾能够阻挡地面热量散失，从而起到保温作用。
但此方法污染大气，仅适用于短时局部果园的冻害预防。
设施栽培增温保温
冻害来临前，大棚栽培的葡萄可使用白炽灯、煤气灯、点蜡烛或专用加热设备等方法进行加温。
棚外加盖草毡或保温被，另外，在草毡或保温被上增加压帘线，以避免被强风吹起，同时还要注意卷帘机和电机的安全防护。
冻后应急
对于遭受冻害的葡萄园，可采取以下补救措施。
冻害结束后，受害较轻的将新梢顶部受害死亡的梢尖连同幼叶剪除，促使剪口下的芽尽快萌发。受害中等的将新梢受冻死亡的部分剪除，促使剪口下节位的芽尽快萌发，上部萌发的副梢保持延长生长，中下部保留2~3片叶摘心。受害严重的将新梢从基部全部剪除，促使剪口下结果母枝原芽眼副芽或隐芽尽快萌发。
冻害后为尽快恢复树势，应补充树体营养，增强树势。可喷施氨基酸、海藻酸、壳寡糖等功能性叶面肥，以恢复树势，保护幼小及受伤的叶片，促进花序的生长发育，增加坐果率。
冻害后要及时中耕松土，防止土壤板结，增加土壤的透气性。同时追施葡萄专用肥、土壤调理肥、腐殖酸肥等，增强葡萄根系活力。
另外，要加大病虫害防治力度，由于受冻树体的树势较弱，抗病能力降低，极易遭病虫害侵袭，生产中要加强病虫害防控，尤其是病害的防治，及时喷施杀虫杀菌剂。
受灾严重、近乎绝产的葡萄园，如果生长时间充分，可采取以下措施培养二次果。
1、将所有当年生枝条留1~2节或从基部平茬、清园。全园喷施一次杀虫杀菌剂。
2、及时施肥、中耕松土，增强葡萄根系活力，让树体尽快恢复生长、重新萌芽；在新生枝条第6张叶片长至鸡蛋大小时，留6片叶摘心。
3、摘心后分批抹除枝条下部所有副梢，视品种特性和植株长势保留顶端1~2个副梢。
4、对顶端保留的1~2个副梢每长2~3片叶摘心一次，持续摘心25~30天，促使这两个节位的冬芽完成花芽分化。
