四棱豆是我所引进驯化成功的蔬菜新品种，属1年生或多年生缠绕草本植物。生长结荚期长达7个月，亩产可达4000千克，亩收益2万多元。
四棱豆全身是宝，其嫩荚可切丝做成色拉或炒食，嫩茎叶可做汤料，豆粒可煮可炒或榨油，块根也可食用。老熟茎叶是优质的饲料和绿肥，其根系密生根瘤，具有很强的固氮能力。
四棱豆营养价值高，每百克种子含蛋白质30-45克，脂肪13-20克，维生素E126毫克，享有“VE之王”的美誉；四棱豆的块根中蛋白质含量也高达12%--18%，为马铃薯含量的4倍，是目前世界上蛋白质含量最高的一种块根作物，是倍受世界各国重视的高蛋白粮菜兼用新资源。不少专家预言，四棱豆会象60年代的大豆一样成为21世纪“绿色的金子”。
四棱豆属短日照植物，长江以南地区露地栽培，多在3月下旬--5月上旬播种，而以清明至谷雨播种为最适。长江以北尤其是黄淮海平原地区，为提早开花结荚，多采用温床或阳畦育苗，2月下旬-3月上旬播种。4月上中旬选晴暖天气将幼苗带坨起下，株距30-35厘米，每亩栽植2300-2500株。一般在初花期主蔓摘心，提高结荚率。四棱豆生长期长，需肥量大，尤喜磷、钾肥，进入开花结荚期后，每7-10天喷1次0.50%的磷酸二氢钾。每采收2-3次，追施1次人粪尿加钾肥，或氮、磷、钾三元素复合肥，随水冲施。在浇水上，应小水勤浇，保持地面湿润。
摘自《农业科技与信息》2001.6期
