绿皮南瓜和黄皮南瓜的最主要区别就是外观上。绿南瓜外表是绿色，个头比较小，而黄南瓜则是黄色，个头相对来说比较大。在营养价值上面，绿南瓜和黄南瓜的营养价值都是非常的高，可以帮助人体补充糖分、维生素以及其他营养元素，对于身体健康是有好处的。
当我们到菜市场去买菜时，往往会碰到两种不同颜色的南瓜：一种是黄色的；另一种是绿色的。
所以很多人在买南瓜时不知道怎么挑选，到底是买黄皮的还是绿皮的？它们之间是一样的还是有所区别？
心中一连串的疑问解不开，有些人随便买，有些人想来想去，到最后还是买错了。
其实，只要知道了二者的区别，相信就不会搞错了。我们不妨一起来看一看。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别
绿皮南瓜
绿皮南瓜严格来说，市面上存在两种：一种就是黄皮南瓜的前期未成熟产品；另一种就是属于早熟杂交品种，名叫“绿锦栗南瓜”。那我们分开来说一说。
成熟的南瓜一般体型较大较重，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。
黄皮南瓜
黄皮南瓜，这种南瓜可以说是市面上最多的，一般体型较大，重量也比较重。
所以经常看到有菜贩子用刀把黄皮南瓜切成几等分后分开售卖，毕竟有些南瓜一个就有十几斤，甚至是几十斤，一般人哪里吃得了那么多，也有很多人称这种黄皮南瓜为“老南瓜”。
老南瓜吃起来的口感也是粉糯清甜，而且里面的南瓜子晒干或者炒干了，吃起来特别香，超市里面卖的各种老南瓜子价格可不便宜啰！
老南瓜特别适合蒸肉，煮粥、煮汤和炖肉吃，营养和口感都不错。
黄皮南瓜一般有两种外形：一种是扁圆型；另一种是不规则的葫芦型，这两种黄皮瓜营养和口感没有什么区别，只是外形不同而已。
再就是老南瓜很耐储存，只要是保持瓜皮没有损伤，南瓜没有被切开，即使是常温下放在通风阴凉处，十天半月吃是绝对没什么问题的。
即使是用刀切开了，老南瓜也好保存，只要用保鲜膜把切开的断面密封包裹起来，让它不与外界空气接触，哪怕不放进冰箱，特别是现在深秋初冬季节，本身环境温度都比较低，同样存放一个星期不会坏。
