菠菜属藜科菠菜属一年生的草本植物，又被称作赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜等，它的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种，一般能够生长达1米左右，它的根为圆锥状，而且带点红色，较少带有白色的，叶子为叶戟形至卵形，颜色为鲜绿色，而且柔嫩多汁，稍有光泽。
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