常规法栽培的芹菜，纤维含量高，往往因管理不精细或收割不及时而易失去食用价值。芹菜软化栽培方法，不但降低了茎秆纤维素的含量，而且增加了产量，延长了收获期，市场售价提高30%以上，实现了优质高产高效。其主要措施和方法如下：
堆土软化。芹菜行距33-40cm，在10月到11月间，苗高35-50cm时，根据情况施足追肥，浇足水。5--7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土约3.3cm厚，并稍拍紧培土，使土面光滑。隔2-3天再培土一次，如此连续培土5-6次，直到培土总高度达20-25cm。在培土中注意让植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。培土的时间最好是在晴天或土壤不潮湿的午后进行。约经30天就可收获。
围板软化。行距、苗高同上，先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长约2-3m、宽15-17cm、厚2-3mm的木板，顺垄向放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中间培土15--17cm厚，注意不要让土落进菜心，以免植株腐烂。经30天左右可收获。
夹竹软化。行距、苗高同上，用细长的竹竿或竹块，把植株茎秆顺栽植行向夹起来，现出行间，竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳扎缚，然后按堆土法分次培土。30天后可收获。
自然软化。此法属密植半遮荫的软化。秋播芹菜按7×7cm的株行距丛植，每丛约3-4苗。畦地四周培土20-28cm，用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围在四周。在植株封行前，中耕2-3次，结合中耕施速效氮肥3-4次，促使植株分蘖，叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使茎秆在阴暗环境中生长，达到软化的目的。
