生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎。具有缓解疲劳、乏力、腹胀、腹痛等症状和健胃，增进食欲的作用，一般在6月初和10月份左右便成熟上市了。
生姜的生长周期与特点
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
生姜可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；还有健胃，增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲。
在我国大多数地区的生姜种植时间一般是在4月下旬到5月份的上旬。生姜的生长周期一般是在210天左右，经过5～11月的生长收获，其会从姜种萌发新芽，之后长出幼苗成熟并可采收，然后让其休眠。
生姜什么时候成熟
姜在中国中部、东南部至西南部，通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。生姜一般在10月中下旬至11月份收获。
一般于10月中下旬，初霜到来之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。
生姜上市时间及价格
子姜一般在6月初就成熟上市了，老姜的姜块辣味少，水量多，且已经很膨大，一般是杂在11月份上市开始卖。
生姜现在价格大概在3.5-6元左右一斤，但由于产地、市场、品种、品质的不同，价格会存在一定差异。
