姜笋别名阳荷、姜花，是姜科姜属多年生宿根草本植物。姜笋食用部分是茎秆根部长出的小笋苞，味芳香微甜，可炒食、凉拌和腌渍，且具有祛风散寒、止咳平喘，活血止痛及解毒作用。姜笋是保健蔬菜，其人工栽培方法介绍如下：
一、栽植方法
1、栽植时间。一般以春秋两季为好，春栽在清明前后，秋栽在姜笋收获后的中秋之后。
2、浇底水。因姜笋发芽慢、出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长，故应在播种前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1小时-2小时进行。
3、掰姜种。姜笋采用无性繁殖，即从姜笋地刨出形同生姜块茎的种根，抖土掰芽，要求每块种根上都有2-3个芽基。为了便于后期管理，可按种块大小及芽基强弱进行分级，分区种植。
4、栽植规格。底水渗下后，在种植沟按株距15厘米-20厘米，靠中心施肥沟一侧、芽基向上插入泥中。每亩栽植7000株左右，亩用种根150公斤-200公斤。
5、覆土盖种。姜笋种块排好后，用锄将畦间沿沟一侧的湿土扒盖住姜种，厚度5厘米-8厘米。
二、遮荫。姜笋不耐高温，不耐强光，在遮荫状态下生长良好，可采用遮阳网、套种无藤蔓的农作物或在果树林里栽植。
三、中耕除草。出苗后到收姜笋期间，要结合浇水施肥及时进行中耕除草，保持土壤疏松无杂草。
四、合理浇水。根据天气和墒情酌情浇水，生长旺盛期需水量大，应一周左右浇一次水，保持土壤湿润；姜笋采收结束后浇一次水，封冻前进行蓄墒。
五、科学施肥
1、少施催苗肥。姜笋出苗到30厘米左右并具1-2个小分枝时，结合中耕除草进行第一次追肥，每亩施硫酸铵15公斤。
2、重施催笋肥。当姜苗具6-8个分枝时，植株生长速度加快，结合除草和浇水进行"大追肥"，每亩施饼肥70公斤-80公斤，另加复合肥15公斤-20公斤，在缺锌和缺硼的土壤上还应适当追施锌肥和硼肥。
3、施足越冬肥。为培肥地力，保证来年高产，结合深耕亩施农家肥3000公斤、过磷酸钙50公斤。
六、收获姜笋。姜笋是沿茎秆根部长出的棕红色象小竹笋一样的笋穗，可直接用手采掰。一般亩收姜笋1000-1500公斤，高产可达2000公斤以上。姜笋种根具有不腐烂的特性、不但"姜够本"，而且新根繁殖相当旺盛，连收三年姜笋后必须挖出种根分蘖，否则将会因姜根过密而使姜笋减产。采收三年后挖出的种根每亩可达5000公斤以上。
