菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜具有通肠导便、防治痔疮；促进生长发育、增强抗病能力；保障营养、增进健康；促进人体新陈代谢；清洁皮肤、抗衰老等养生保健功效。
一、播种春菠菜一般在开春后，气温回升到5℃以上时即可开始播种，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶菠菜等。
二、浸种催芽菠菜一般采用直播，且以撒播为主。夏、秋播种应催芽、播前1星期将种子用井水浸种约12小时后，放在井中或防空洞里催芽，或放在4℃左右的冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20～25℃的条件下催芽，经3～5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。每亩播种5～10千克。三、播种方法一般在播前先浇足底水，若土壤湿润也可不浇，播种时宜采用分层播种法，即将种子撒于畦面后，用齿耙轻轻梳耙表土几遍，使一部分种子播于5～6厘米的深层，一部分在3～4厘米的中层，一部分在2～3厘米的表层，使出苗有先后，可以分批采收。种子落入土缝中后，应及时喷施新高脂膜保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率；同时在畦面上盖1层草木灰，再浇泼1层腐熟浓粪渣或河泥或细土均可。
四、田间管理前期要覆盖塑料薄膜保温，可直接覆盖到畦面上，也可用小拱棚覆盖，直接覆盖时，在菠菜出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖。注意小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光、多炼苗。及时间苗，追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天追施速效氮肥。生长中后期，及时防治蚜虫、潜叶蝇和霜霉病等。
五、主要病虫害防治菠菜蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000～3000倍液喷雾。菠菜潜叶蝇，用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液。菠菜霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或64%杀毒矾500倍液，或75%百菌清600倍液，或40%乙磷铝200倍液喷雾。菠菜炭疽病用50%甲基托布津500倍液，50%多菌灵700倍液喷雾。
六、收获一般苗高10厘米以上即可开始分批采收，采收宜在晴天进行。一次性采收前15天左右，可用15～20毫克/千克的“九二○”喷洒叶面，并增施尿素或硫酸铵，可提早收获，增加产量。
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