红菇秋季采摘最好。红菇是在秋季成熟的，等到其子实体成熟度在六七成左右，就可以开采了，这种菌类完全野生，采摘时间仅有几个小时，一般在天不亮的时候就需要上山了。
红菇是一种常见的菌类，多是野生的，其成熟上市时间比较固定，一般都是在每年的7-8月份，但是到9月份之后才会大量上市，这个时候的红菇是最新鲜的。
红菇采摘时间
红菇是在秋季成熟的，等到其子实体成熟度在六七成左右，就可以开采了，这种菌类完全野生，采摘时间仅有几个小时，一般在天不亮的时候就需要上山了。
红菇采收方法
准备好木棍、镰刀、小挖锄等工具，进山的话注意做好防虫措施，找到红菇的所在地在，在其伞盖欲开而又为未开的时候进行采摘，直接用手将其拔下来即可。
红菇采摘后处理
1、红菇采摘后，首先需要将其摘干净，主要是擦干表面的水分和泥土，然后进行晒干或烘干。
2、目前晒干制法多被淘汰了，作为一种营养价值很高的野生土生菌，晒制2-3天的话，很容易被虫蛀，所以目前多用脱水烘干机械对其进行干制，这样可以大大提高其经济效益。
