冬季气温偏低，光照不足，还常常遇到风雪天气，给蔬菜生产造成很大影响。因此，应加强对冬季蔬菜的管理。
一、土壤管理
1、冬季一般蔬菜地可以通过覆盖稻草，加盖薄膜或施用有机肥来达到保温防寒，节水防旱，防止杂草生长的目的。
2、对多年生蔬菜如韭菜，冬季正是施基肥时期，结合深耕施有机肥改良土壤，提高土壤肥力。
3、对闲置菜地或行距大的菜地通过深耕冻伐，减少来年病虫基数。
二、冬季中耕
中耕深度依蔬菜种类不同而异，一般6-8cm。
三、植株调整
对大白菜、甘蓝、花椰菜等结球类蔬菜进行束叶防寒，对芹菜、葱等可在菜行两头打桩绷上绳子盖稻草防寒。
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