大白菜的生长习性是在生长前期需要较高的温度，后期需要温和冷凉的气候，而春季播种大白菜所遇的气候条件恰恰相反，播种时气温低，到生长后期气温却越来越高。大白菜在低温条件下通过春化阶段，然后在长日照条件下抽薹开花。大白菜种子萌动后随时都能在低温条件下接受春化，它所要求的低温并不严格，大多数品种在10℃以下的温度条件下经25天均能通过春化阶段。春大白菜播种时间不当，由于春季气温低，在苗期就能通过春化阶段，随着日照加长，气温升高，菜苗会直接进入生殖生长阶段而抽薹开花不再形成叶球，这种现象叫做早期抽薹。大白菜早期抽薹就不能达到收获叶球的目的。故能否解决早期抽薹问题，是决定春大白菜能否种植成功的关键。其主要措施如下：
一、选用适宜品种。应选用冬性强、不易抽薹开花的早熟品种。
二、适期播种。春季栽培大白菜，播期要求非常严格。早播，温度低不但容易通过春化，出现早期抽薹，而且幼苗有遭受冻害的危险。晚播，后期温度高，不能形成紧实的叶球，而且雨季来临，易发生软腐病，严重影响产量。所以春大白菜一定要严格控制播种期。一般以3月中下旬播种为宜。
三、保温育苗。利用保护地条件，一般采用大棚加小棚育苗方式或日光温室育苗技术。为缩短秧苗移栽后的缓苗期，最好采用营养钵育苗、塑料套育苗、泥块育苗、纸套育苗或营养土块育苗等形式，因地制宜选用。一般苗龄在25-30天，当气温稳定在13℃以上时才可定植。
四、地膜覆盖定植。当外界气温稳定超过13℃时，夜间最低温度仍会低于10℃，大白菜还会进行春化，引起抽薹，如定植后用地膜覆盖，温度就可提高2-5℃，能有效地减少大白菜的早期抽薹率。同时覆盖地膜后，可减少后期田间杂草的危害，并能降低生长后期的田间温度，有利于大白菜形成紧实的叶球。
五、加强田间管理。定植后可采用地膜覆盖，以提高地温。定植后要立即浇水，但水分不宜过多。定植2-3天后，可轻浇一次水。浇水时间以中午为宜。进入莲座期后每667平方米（1亩）要追施尿素10公斤左右，并注意浇水，适当蹲苗。球叶增长的前中期加强肥水管理。结球初期，可每667平方米施10公斤左右的尿素，并浇1次水。结球后期注意适量浇水，浇水不足，土壤干燥，地温增高，影响根系吸收，但浇水过多，易导致软腐病的蔓延。
