菜豆是豆科菜豆属一年生草本植物,喜欢温暖的环境,不耐霜冻,适宜的生长温度为15-25℃,温度低于10℃或温度超过30℃时,会影响生长发育和结荚正常,原产于美国,各热带至温带地区现在都广泛种植,在我国华北、长江流域、华南行春、秋两季种植,西北和东北地区在春夏种植。菜豆可鲜食或加工成脱水菜或罐头菜,鲜食菜豆色泽嫩绿,肉荚丰满,口味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱。
菜豆的功能与价值
营养价值:鲜菜豆含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、灰分,嫩荚含有叶绿素、有机酸,可食用。
食用价值:菜豆可鲜食或加工成脱水菜或罐头菜,鲜食菜豆色泽嫩绿,肉荚丰满,口味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱。