南瓜一般在五月至七月开花，多先开雄花，再开雌花。若南瓜养分过高，就会延迟开花。南瓜果实结实后，开始施肥，以磷钾肥为主，尽量避免使用氮肥，氮肥只会促进枝叶的生长，打破营养繁殖生长的平衡，不利于果实的生长，从而降低产量。磷钾肥能在提高坐果率的同时，使南瓜果实完全长大。
南瓜生长周期
生长过程
1、种子萌发：南瓜种子萌发的第一步是从子叶开始，在第一片叶子全部萌发之后，才是种子萌发阶段的开始。
2、幼苗期：从南瓜第一片真叶子开始生长，直至长出5~7片真叶子，能够缠绕枝叶后就到了幼苗期，此时南瓜的幼苗已挺而立。
3、抽蔓：南瓜在长出5-7片真叶后，开始缠绕枝干直到第一朵雌性花蕊开放，进入抽蔓阶段，通常需要10-15天。在这一时期，根、茎、叶生长迅速，枝节逐渐伸长。
4、开花结果：从第一朵雌花开花直到成熟，根茎和枝叶都在一起，还有一次花会，要50-70天才能成熟。
生长周期
南瓜生长时间约为4-6月龄，根据气候的变化，种植后要注意防风，大风天南瓜苗权若被大风刮伤了根，成活的可能性较小。
南瓜开花结果时间
南瓜先长瓜后开花，传粉成功后继续膨胀生长直至成熟，不成功时则会自动掉落。一般在五月至七月开花，多先开雄花，再开雌花。若南瓜养分过高，就会延迟开花。
南瓜花期结束后，如果授粉成功，花期很快就会凋谢，花期结束后就可以看到小南瓜的生长发育，结果要花4-5天。
南瓜果期种植要点
开花期管理
1、养分：南瓜在开花期初期，需要足够的肥料来促进其生长，在开花期之前，如果南瓜缺乏养分，处于营养不足的状态，就不能开花。
2、光照：南瓜在生长过程中和开花之前都需要充足的光照，光照可以促进花开。
3、水分：养护期南瓜水分缺乏，花期生长不良，后期不能授粉，影响果实收获。
4、病虫：南瓜在受到病虫侵染后，花芽会被病菌感染或被害虫吞食，后期会影响花开放。
施肥管理
南瓜果实结实后，开始施肥，以磷钾肥为主，尽量避免使用氮肥，氮肥只会促进枝叶的生长，打破营养繁殖生长的平衡，不利于果实的生长，从而降低产量。磷钾肥能在提高坐果率的同时，使南瓜果实完全长大。
温度适宜
南瓜花期和结瓜温度不能低于15℃，温度高于35℃花器不能正常发育，25~27℃是果实发育的最佳温度，低温有利于雌花分化。
