养殖资料网收录动物养殖、植物种植及宠物饲养相关资料,如家禽家畜、水产、花木、瓜果蔬菜等,欢迎查阅!

几种常用的家庭简易加工菜

时间 : 07-17 投稿人 : Phoenix 点击 :

(1)冬菜:用青菜或芥菜的嫩心嫩叶等作原料。先把菜洗净在日光下晒干,然后加盐腌制(10斤菜加1斤盐),用力搓揉后,装入坛中,尽量压紧,使菜自然发酵(头年11月做,次年2、3月可成熟)。发酵完毕,将菜取出,放阳光下再晒去一部分水分,再紧装坛中,贮藏一个时期,菜色变成金黄色(白菜)或黑色(芥菜),味道鲜美,可随时取食。

几种常用的家庭简易加工菜 | 蔬菜种植

(2)萝卜干:选长成的新鲜青萝卜或白萝卜去掉根须,洗净后切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条,置于室外晒至7成干,用萝卜重量(晒干前)1/10的食盐拌匀,腌渍3天后拿出,晒至7成干时收回,再用小量(第1次用盐量一半)食盐腌渍2天后再晒至7万干备用。将花椒炒焦,生姜加工成细丝,加适量食盐搅拌均匀,制成混合调料,把晒制好的萝卜条同混合调料拌匀后装入坛内,装紧压实,密封坛口,半月后即可食用。制成的萝卜干呈淡黄色,质地脆,咸香适口,为家庭的上乘小菜。

(3)泡菜:腌制泡菜,必须准备一个特制的泡菜坛子(特点是在坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口倒覆一钵形盖后,钵口被水淹没,可使坛内外空气隔绝,防止泡菜生霉腐烂)。坛内装入制好的泡菜卤,其制法:先将清水煮沸,按10斤水0.8斤盐的比例将盐溶化,盐水冷却后,注入坛中(以装到坛子的3/5为度),再根据各人的口味放入适量的花椒、辣椒、姜片、茴香、黄酒或白酒等配料。泡制蔬菜时,将各种蔬菜的老根、黄叶剔去用清水洗净晾干(除去蔬菜表面水分即可),切成条或块,即可放入去中泡制,一般经7——10天即可随时食用。取食时必须用清洁无油的专用筷,避免油腻和生水带入坛内。坛内泡菜卤可连续使用,越陈越香,但加泡新菜时,需适当补充些食盐、白酒和花椒。可作泡菜的蔬菜很多,如甘蓝、白菜、萝卜、辣椒、豇豆、刀豆、莴笋等均可泡制。

(4)糖醋蒜:将脱皮的大蒜瓣洗净,晾干,白糖放入醋内拌匀,使之溶化,然后将蒜瓣放入,放在10——15℃的室内保存,半个月后即可食用。蒜、醋、糖的比例(重量)为1:0.5:0.1。

(5)番茄酱:家庭少量制作有三种方法:①先将番茄洗净去蒂后,放入开水中浸渍一下,用凉水浸泡渍凉,去掉外皮,用刀切碎放入锅内熬出部分水分后,装入小口瓶内加盖,抽出里面空气,上笼蒸1——2小时进行消毒,待晾凉后即可保存食用;②将煮好的番茄酱放在能密封的瓶内,上笼蒸1——2小时(注意:蒸时瓶盖只盖上,但不密封,能使瓶内余气排出,又可避免水蒸气进入),蒸完后密封瓶口即可保存;③将番茄洗净去蒂切碎后,放入锅内,加适量清水用温火煮烂,边煮边用筷子或木校友会在锅中搅拌,经1小时后进行冷却,用粗纱布过滤,去掉皮和杂质,再用温火煮20分钟左右。待番茄呈半流质状态时即成“淡味西红柿酱”。

若想制成“加味西红柿酱”,可根据个人不同口味在番茄煮成糊状时加入食盐和适量香料(丁香、桂皮、豆蔻等),辣椒、食糖、食醋等再煮10分钟即可。要求制成的番茄酱呈鲜红色,质细味鲜。在制作过程中可按5公斤鲜番茄1.5克的比例加入苯甲酸钠。

相关文章

  • 冬春蔬菜追肥技术
    冬春蔬菜追肥技术

    一、追肥种类选择要从两方面着手补充营养元素(氮、磷、钾、钙等);活化土壤,促根长根,并适当补充微量元素。二、补充营养元素,可选用复合肥要根据蔬菜的植物以及营养特性,选择不同的肥料种类。1、在开花坐果之前,追肥种类以氮、磷元素为主,以促进植株营养生长以及花芽分化;2、开花坐果期磷钾肥为主;3、蔬菜生长中后期,注重氮磷钾综...

    791 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 胡萝卜栽培田管防虫两不误
    胡萝卜栽培田管防虫两不误

    胡萝卜因其富含胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质,有“小人参”之美誉,越来越受到人们的青睐。现简单介绍胡萝卜无公害、高产、优质、高效栽培技术。选择地块1.胡萝卜栽培地块宜选择前茬没有种植过白菜、萝卜、青苤蓝等蔬菜的地块,否则易使胡萝卜染病。2.选用土层深厚、富含有机质、松软、排水良好的沙壤土种植,这类地块酸度小,土质疏松,胡...

    2890 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 大棚蔬菜施用稀土能增产
    大棚蔬菜施用稀土能增产

    稀土又叫稀土微肥或硝酸稀土,商品名称为常乐益植素,是我国首创并重点推广的一种新型稀土元素肥料。在大棚蔬菜上施用,可以促进光合作用,增强植株抗逆性,提高秧苗对棚内低温、高湿、弱光等不良环境的适应能力,从而促进蔬菜优质、提早成熟和增加产量。番茄:施用稀土,可使植株高度增加,出叶速度加快,叶片增多,花期提前3-5天,单株坐果...

    1079 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 菜园合理施用有机肥
    菜园合理施用有机肥

    菜园合理施用有机肥有机肥并不是施用越多越好,过量施用有机肥也会影响土壤的理化性状,严重时会使土壤盐分累积,影响作物生长。而且过量施用有机肥也会导致硝酸盐在蔬菜体内累积,不符合蔬菜标准化生产的要求。菜园在施用有机肥时应注意以下三点:1、注意选择优质的有机肥优质的有机肥是蔬菜优质高产的基础,因此,生产中一定要选用优质的有机...

    2966 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 蔬菜喷醋能增产
    蔬菜喷醋能增产

    醋中不仅含有多种氨基酸,而且含有甘油、醛类化合物和各种盐类。将醋喷到蔬菜上以后,能加快叶绿素的含成,提高光能利用率,增强吸收养分的能力,增加有机物的积累,加速叶面增长和果实膨大,从而提高蔬菜的产量和质量。具体方法是:叶菜类从定苗到收获喷4-5次为宜,番茄、黄瓜在开花挂果前喷3-4次,每次间隔10天左右。喷洒的浓度:早春...

    2455 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 2021年保护地蔬菜重要害虫生物防治技术方案
    2021年保护地蔬菜重要害虫生物防治技术方案

    保护地蔬菜害虫种类多,常年发生的主要有粉虱、蓟马、害螨和蚜虫等重要刺吸式害虫,世代重叠、虫量大、抗性高、危害重;偶发的有小菜蛾、棉铃虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等鳞翅目害虫。保护地栽培环境封闭,化学农药降解难度大,污染严重。利用生物防治技术是保障蔬菜质量安全、推进绿色植保的有效途径。为做好防控工作,特制定本方案。一、防控目标...

    2465 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 针对“三贪”特点 “五诱”蔬菜害虫
    针对“三贪”特点 “五诱”蔬菜害虫

    贪色、贪玩、贪吃是蔬菜害虫特有的习性,针对蔬菜害虫的“三贪”习性,可采取“五诱”技术(性激素、色板、灯光、糖醋液、杨树枝把)诱捕成虫,将害虫的雄蛾消灭在交尾之前,致其断代。一、蔬菜害虫的三贪特点贪色:一是贪性色,如甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等雄蛾,对雌蛾体内所分泌的一种激素具有很强的趋性;二是贪颜色,如白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇...

    308 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 蔬菜何时喷施叶面肥最好
    蔬菜何时喷施叶面肥最好

    叶面肥的突出特点是针对性强,养分吸收运输快,因此在蔬菜的整个生产期均可叶面施肥,都有很好的效果。苗期定植前或定植后,根系不发达,吸收能力差,叶面肥可有效地促进作物生产发育。生长前期养分临界期,这个时期如缺少养分,植株生长缓慢,叶片施肥可迅速补充养分。生长旺期蔬菜生长所需养分多,根系吸收养分难以满足作物快速生长的需要,叶...

    985 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 冬季蔬菜要高产做好四点很关键
    冬季蔬菜要高产做好四点很关键

    冬季蔬菜由于受强冷空气或寒潮影响,易出现低温冻害,影响菜农的经济收入。如果受冻后可用以下几种补救措施:不要马上闭棚升温大棚蔬菜受冻后,不要马上闭棚升温,若升温过快会使受冻组织脱水死亡。太阳出来后应适度敞开通风口,过段时间再将通风口逐渐缩小、关闭,让棚温缓慢上升,使受冻组织充分吸收水分,促进细胞复活,减少组织死亡。保温保...

    373 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 蝴蝶兰的生长习性特点,生长过程的规律特性?
    蝴蝶兰的生长习性特点,生长过程的规律特性?

    蝴蝶兰拥有一个气根,所以它的吸收能力好,需水量不多,它是喜欢温暖的植物,养护时温度最好保持在15-20℃,冬季的最低气温不要低于10℃。在蝴蝶兰的生长期一定要保持土壤湿润,室内相对空气湿度应达到60%以上,天气干燥时要对植物喷水保湿,蝴蝶兰的苗期可以在半阴天环境下生长,成年植物喜欢在散射光中生存。蝴蝶兰生长过程 蝴蝶兰...

    729 习性特点 蝴蝶兰生长环境 蝴蝶兰生长特点 蝴蝶兰生长习性
  • 茄子茶黄螨咋办
    茄子茶黄螨咋办

    这是由一种虫体极小的害虫茶黄螨危害所致。这种螨,又叫茶嫩叶螨、侧多食跗线螨,是极易对茄子生产造成较重为害的一种顽固性虫害。幼螨、成螨均以刺吸式口器集中在作物幼嫩部位刺吸汁液,对叶片、新梢、花蕾和果实造成危害。受害叶片,背面呈茶褐色或灰褐色,叶缘向背面卷曲,具有油质光泽或油渍状。嫩茎、嫩枝受害,呈铜锈色,嫩梢顶尖枯死、花...

    1971 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 西红柿高产妙法—连续摘心
    西红柿高产妙法—连续摘心

    大棚西红柿实行连续摘心栽培,能有效地利用花数,既能增产又能提高优质果率,是一种理想的高产途径。其主要操作如下:定植后的西红柿第一花花序和第二花序将相继开花。在对第一花序进行激素处理后,只利用紧靠第一花序下部节间长出的健壮的侧枝,同样待长出第三花序和第四花序后,留第四花序前2片叶子,摘心,以此为第二基本枝。如果想要利用更...

    1305 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 胡萝卜产生“佛手”的原因及防治技术
    胡萝卜产生“佛手”的原因及防治技术

    胡萝卜产生“佛手”是一种病害,叫做胡萝卜根线虫病。引起胡萝卜根线虫病的病原体叫胡萝卜根线虫,它生活在土壤中。当温度在20-30℃、湿度在40%时,其生命力最活跃,在通透性较好的土壤中,几乎全年都有可能发生。线虫对多种肉质块根类蔬菜和瓜果作物均可产生危害,病原体在植物体上寄生,使植物枯萎或局部组织坏死,发生肿瘤,变成畸形...

    2832 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 早秋播前“叫醒”菜种
    早秋播前“叫醒”菜种

    早秋播种的蔬菜可赶在9-11月“秋淡”上市,一般销路较好。但早秋时期气温高,有些蔬菜未完全解除休眠,需要进行催芽处理。1、“潮蒜”处理。大蒜可在8月中旬前后播种,9-10月份采蒜苗上市,此时正是蔬菜供应淡季,价格较好。但8月中旬气温较高,种蒜尚未完全解除休眠,催芽播种有利于早出苗、出齐苗。种蒜催芽常采用“潮蒜”的方法:...

    1425 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 土豆怎么保存时间长?
    土豆怎么保存时间长?

    土豆要想保存的时间长一些,可以进行箱贮,就是把土豆装在纸箱或大木箱里,上面覆盖15厘米厚的潮黑土,然后放到墙角处即可。土豆最好不要放到冰箱里进行冷藏,因为冰箱的温度比较低,一般放置三天左右的时间就可能会导致其腐烂,还会将土豆中的淀粉转换为糖分,即使能吃味道也不是很好。土豆食用 功效与作用:适当吃土豆能够润肠通便,还能够...

    791 果实保存 土豆储存 土豆保存 土豆怎么保存时间长
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: