多年来，人们为了追求高产，大量施用化肥，导致土壤板结，养分比例失调，土壤酸化程度日趋严重。据2001年招远市10个重点菜区723hm2菜田抽样化验表明，菜田土壤普遍偏酸，pH值在6.1以下，其酸度比1990年增加了16.7%，其有效磷的含量大于30mg/kg，比正常的菜田增加了一倍。由于土壤中磷的含量过高，影响了作物对锌、铁、硼等微量元素的吸收，导致蔬菜叶片黄化，小叶病、裂果病等多种生理性病害发生偏重。另外，由于有机肥和钾肥的施用量少，导致土壤中钾的含量严重不足。据测，全市菜田土壤中钾的含量不足80mg/kg，比正常的土壤减少了23.8%。同时，由于氮肥的大量施用，影响了植株对钾、钙的吸收，导致番茄、青椒脐腐病较重，严重降低了蔬菜的产量和品质，所以，要搞好蔬菜生产，进一步增加经济效益，必须进行科学施肥。笔者根据近年来的大量试验研究认为，在蔬菜的施肥上，应掌握好以下技术。
一、氮肥的施用
1、不偏施氮肥。氮肥要与磷、钾肥合理搭配使用。蔬菜生产过程中，要实行测土平衡施肥，根据检测结果和蔬菜的生长情况，决定施肥的种类、数量和比例，彻底解决偏施氮肥，而且施用过量的问题，促进肥料均衡吸收，减少氮素残留和污染。
2、不追地表肥。要求肥料要深施，深施后，可有效地防止氮素以氨气的形式挥发掉，同时，可减轻对蔬菜的污染。其施肥的深度一般以15cm左右为宜。对茄子、辣椒、番茄等根系发达的茄果类蔬菜，可用打孔施肥器深施于15cm以下的根层部位。
3、不于采收前施肥。对菠菜、芹菜、小油菜等叶菜类和生长期较短的蔬菜，适宜早施。一般在苗期施为好，尤其是不能在生长后期过多使用。茄果类蔬菜在采收前20d内不施肥，以减少硝酸盐在蔬菜中的残留和污染。
4、不喷叶面肥。对叶菜类蔬菜，要禁止叶面喷施氮肥。因为，氮肥在叶面直接与空气接触，最容易转化成硝酸盐，造成污染。
5、不超量施肥。要禁止施用硝态氮肥，尽量减少化肥的用量和施肥次数，中等肥力的菜田，一般每茬667m2用量应控制在纯氮11-14mg/kg。若地力不足，确需使用时，应将2/3的氮肥作基肥，1/3的氮肥作追肥深施。
二、磷、钾肥的施用。在磷、钾、钙素的补充上，可本着以下原则进行：块根、块茎类蔬菜以磷、钾肥为主，配施氮肥；茄果类蔬菜以钾、氮肥为主，配施磷肥；瓜类蔬菜以钾、氮肥为主，配施磷肥；叶菜类蔬菜生长前期，适量施用磷、钾肥；肥料种类上可选择钙镁磷肥、硫酸钾、生物钾肥等。用量上，中等肥力菜田，一般每茬蔬菜每667m2肥料用量为：P2O55-8kg，K2O11-14kg。施用方法上，以基肥为主，施用时，与有机肥混合均匀，一起施入。
三、微肥的施用。蔬菜生产由于是多茬栽培，土壤养分随着产量的不断收获而被大量带走，特别是蔬菜大棚土壤极易缺乏钙、硼、锌等微量元素，易造成作物缺素症，所以，要及时补充。施用方法是：
1、作基肥施入。将钙肥、硼砂、硫酸锌等作肥料与有机肥混合均匀，一起施入。并与土攘充分耕翻，混合均匀。
2、蘸根。将肥料用水稀释成肥液，蔬菜定植前，将根部放到肥液里蘸一下，然后定植。
3、叶面喷施。除了叶菜类蔬菜外，对缺素严重的其他蔬菜，要进行叶面喷肥，但要早喷，采收前20d内不准喷施。
四、有机肥的施用。有机肥主要用作底肥，生产上要一次性施足，既要满足蔬菜生长期对养分的需要，又不能过量，以免产生肥害。底肥应以猪圈粪、鸡禽粪、牛羊粪、秸秆堆肥，人粪稀等为主。这些肥料要充分发酵腐熟，以杀死病原体及寄生虫卵。方法是：在施用前2个月左右，将肥料堆积起来，用塑料薄膜覆盖，薄膜四周用土压实即可。施用前5-7d，将薄膜揭去，把肥料充分翻动一下，使发酵时产生的废气挥发掉，以免对作物产生危害。用量上，如韭菜、黄瓜、香瓜及茄果类等比较喜肥的蔬菜，每667m2一般为4m3左右。其他蔬菜最低水平不能少于2m3。通过增施有机肥可改善土壤肥力状况，增加有机质的含量，满足蔬菜对各种营养元素的需要。
底肥充足时，适宜采用撒施的方法；底肥较少时，可将2/3的肥料普施，1/3开沟集中施。注意地面普施后，要深翻2次，使肥料和土壤充分混合均匀。
