冬春茬茄子的生长发育要经过冬季和初春的低温阶段，嫁接苗耐低温能力强，根系发达，长势强，提倡采用嫁接育苗。嫁接的方式主要有：
一、劈接法
这是一种在茄子嫁接中应用比较普遍的方法，成活率较高，嫁接效率高。当砧木和接穗茄子苗长至5～6片真叶时，用刀片横切砧木茎去掉上部，保留2～3片真叶，在砧木茎中间垂直劈开1厘米深的切口，然后将接穗苗拔下，在茄子苗茎紫黑色与绿色相间处，去掉下端，保留3～4片真叶，削成楔形，楔形大小与砧木相当，随即将接穗插入砧木的切口中，对齐后用嫁接夹子固定好。
二、靠接法
在砧木与接穗都具有3～4片真叶时进行嫁接。其方法是将砧木切口选在第二片和第三片叶之间，将叶片从基部去掉，切口由上到下，角度30°～40°，接穗带根取出，保湿，用刀片在3～4片真叶处，将叶从基部削去，然后从该处茎上以30°～40°倾斜度向上削成长约1厘米的切口，然后使砧木和接穗两个斜面相对后用夹子固定即可。
三、插接法
在砧木苗5～6片真叶、接穗2～3片真叶时进行嫁接。嫁接时，砧木留下1～3片真叶用刀片横切去掉上部，用牙签稍微倾斜向下扎一深约1厘米的孔。在接穗苗子叶下面把茎削成长6～8毫米的楔形切口，把接穗切口朝下插入砧木的小孔中。
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