苏北沿海地区可利用稻茬、春提早大棚蔬菜前作的冬闲地，以及桑园、葡萄园等种植菜薹，栽培要点如下。
品种选用早白菜薹（Ⅲ）、四九菜心等品种薹粗，产量高，一般每亩可产菜薹1250～1500公斤，在10月中旬播种，11月中下旬定植，次年3月中下旬分两次采收；油菜薹在10月下旬播种，11月底至12月中旬定植，次年3月底至4月上旬一次性采收；其他如二月慢、三月慢青菜，也可以密植采收菜薹。
育苗移栽每亩用种量50～100克，播前用多菌灵拌种，用生石灰对床土消毒。大田深翻20厘米，整地做宽1.8米（连沟）的畦，每亩基施腐熟有机肥1500～2000公斤。定植行距60～70厘米，株距33厘米，每亩栽2800～3300株。
肥水管理生长期间施肥要前轻后重，定植后用碳酸氢铵加敌磺钠加水点浇，预防根部病害。活棵前保持土壤湿润，促进幼苗恢复生长，活棵时每亩施稀薄人粪尿1000公斤或尿素4公斤。植株进入旺盛生长期并开始抽薹时肥水要充足，开始抽薹时重施一次肥，每亩施稀薄人粪尿1500～2000公斤或尿素8公斤或硫酸铵20公斤。开始采收时根据植株长势适当施肥，严冬来临前控制肥水。收获前喷施20毫克／升赤霉酸和0.2%磷酸二氢钾溶液，能加速抽薹，提高早期产量。采收期每隔10～15天每亩施尿素7.5公斤，并配合喷施磷酸二氢钾等叶面肥。
防治病虫主要病害有病毒病、软腐病等，害虫有蚜虫、小菜蛾、菜青虫等，注意用药防治。
采收播后55～60天即可采收，采收标准为株高15～25厘米、直径1.5厘米以上。菜薹采收技术要求较严格，主薹留薹2～3厘米高，侧薹掐薹部位应比主薹高一些，一般连基叶掐下，否则影响边薹的萌发。掐薹最好在晴天进行，切口要略呈斜面，以防积水发病。
