蘑菇被称为双孢蘑菇，也被称为白蘑菇、洋蘑菇，属于伞菌目伞菌科蘑菇属，是室内栽培的食用菌，是世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌品种，其中我国总产量占全球第二，近年来，双孢蘑菇已成为许多地区农民增收的支柱产业。蘑菇中含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素b等，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，是营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想原料。
蘑菇的作用和价值
1、营养价值：蘑菇含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素b等，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，是营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想原料。
2、食疗效果：蘑菇含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体所需要的，可以提高、增加体重，增强抗病能力，增加血色素，提高智力，含有干扰素诱导剂，诱发干扰素的发生，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有很好的疗效。
