采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。据试验：以豆秸为原料，采用袋栽和墙栽相结合的方式，能使生物效率稳定在200％左右，高者可达300％。现介绍具体方法如下：
1．配制培养料选用新鲜干燥无霉变的豆秸，经太阳暴晒2—3天，用筛眼孔径为1厘米的粉碎机粉碎。配方为：豆秸粉78千克，麦秸10千克，豆饼5千克，石膏1千克，过磷酸钙3.5千克，尿素0.5千克，玉米粉2千克，水130千克左右。将培养料拌匀后，堆积发酵，翻堆3次即可。
2．装袋接种将发酵好的培养料散开凉至30摄氏度以下，装入22—25厘米×50厘米的塑料袋内，两层料三层菌种，在两端袋口处用菌种覆盖料面，接种量为每100千克干料播15千克菌种，然后扎紧袋口。
3．菌袋管理播种后10—15天，菌丝已生长旺盛，这时可用木头针扎8—10个微孔，以补充菌丝生长所需的氧气，加速其生长，约20—25天菌丝可发满菌袋。
4．备好营养土选用肥沃的菜园土65千克，炉渣（过筛）20千克，杂木屑或秸秆粉10千克，石灰3千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克。先将前3种主料混合均匀，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，泼浇在干料上，分次调好湿度。
5．脱袋垒墙菌丝发满袋后7—10天，进入生殖生长阶段时，解开两头封口，将筒膜从一头向另一头翻卷至一半处，再把开口的两头对排成两行，行中间隔3—4厘米，用营养土填至袋上厚1—2厘米，再排放第二层双行菌袋，这样一层菌袋一层土，共垒6—8层，最上一层覆土8—10厘米厚，并做成带幅式的槽状，槽内可种大蒜，以防土壤板结。
6．出菇管理菌墙做好后5—6天开始喷水催菇。头潮菇生物转化率在100％左右。头潮菇采完后，在槽内结合灌水增施营养液：每100千克水加入过磷酸钙1千克和尿素0.5千克，可收菇4—5潮。
7．拆墙畦栽菌墙出菇4潮后，即可拆散，剥掉塑料薄膜，将未出菇的一头向上，直立放于阳畦内，用肥土填实菌棒间隙，灌大水湿透菌棒，覆膜管理，还可收菇3—4潮。
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