小麦为禾本科植物,在世界各地广泛种植,它的颖果是人们的主食之一,将其磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。小麦在我国适生区域广泛,由于气候环境差异,种植时间不同,将小麦种植区域主要划分为三个主区,十个亚区。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
小麦作用与价值
1、营养价值:小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
2、小麦如果生长在大陆性干旱气候区的麦粒含蛋白质较高,面筋强而有弹性,在潮湿条件下生长的麦粒含蛋白质少,面筋也比较差。