冰雹是影响农作物生产的灾害性天气现象之一。由于蔬菜多为阔叶草本植物，其食用器官一般柔嫩多汁，故冰雹过后对蔬菜的影响甚大。一般应根据不同作物及不同受害程度采取不同措施恢复蔬菜生产。
茄果类蔬菜属再生能力较强的蔬菜种类，如果受冰雹危害程度较轻，可将植株进行适当修剪后追施速效肥(氮肥)促其早发新枝新叶，较快恢复生产能力。如果幼苗受害或成株受害较重，则应酌情换茬，改种一些速生蔬菜。
豆类蔬菜受害后，由于其植株再生再发能力弱，而适宜播期较长，重播成本相对较低，故一般将残枝败叶清除后重新播种，1~2个月后即可恢复生产。
瓜类蔬菜由于叶面积较大，故受冰雹危害较大，而瓜类蔬菜生长期长，育苗期也长，故受害后除黄瓜外一般应改种其他蔬菜。但由于瓜类蔬菜的整地施肥开厢方式与其他蔬菜差异较大，故一般可补种一季40-60天速生叶类蔬菜，收获后可不改变沟厢再接一季反秋瓜类蔬菜。
速生叶类蔬菜由于生长期短，受灾后半月内即可再补种一季。由于葱蒜类蔬菜再生分株力强，叶片垂直而小，故受冰雹的影响一般不大。
冰雹对蔬菜生产的严重影响还表现在对大、小拱棚及苗床的毁灭性破坏上。冰雹来势猛，无法防范，但其为时不长，故冰雹过后应迅速清除破旧薄膜和植株的残枝败叶，及时盖上棚膜和补育菜苗，以将损失减到最低程度。
