进入夏季，在温度越来越高的情况下，香菇种植也受到了很大影响，特别是棚室内的湿度越来越大，对香菇的生长不利，还可能因为温度太高而发生烧菌的危害。在这个阶段如果管理不好，甚至会有绝收的情况，所以要积极地做好日常管理，特别是面对一些症状，及时进行处理。
为了菌袋更好地渡过热天，要及时搭建遮阴措施，这是很关键的，而且需要提前就开始搭建，一定不能抱着等等看的态度。棚内如果温度太高，或是有强光出现的话，菌丝都会受到影响，菌袋里的杂菌也会活跃起来的，对于生产非常不利。所以遮阳网至少要有2层，并且保证一定间距，而且可以进行活动调整。遮阴棚要向外延伸出去一部分，可以避免侧面的强光进入；四面都要固定好，才能避免风雨的影响。
据了解，今年有不少冬菇都存在发育晚的情况，菌丝生长比较慢，所以翻堆的工作就要提前做好。之前在4厘米左右才开始翻堆，现在应该2厘米左右就要翻堆了，这样可以提升菌丝的活力，还能避免温度高带来的杂菌生长。不过如果菌丝没有长满的袋子，一般是不翻的，避免松动带来的危害。
每次翻堆时，要仔细检查，看一看菌袋里有没有杂菌生长，有的话就要马上挑出来，并且选择新的培养袋。新的培养袋要和之前的菌袋保持一定距离，不能靠得太近。在翻袋时，可在菌袋上打出一些小孔，注意打孔工具必须是消毒过的，避免带入杂菌。在打孔之后，就可以堆放成井字形了，有利于控制温度。
在菌丝完全生长到整个菌袋时，可适当开放一些孔洞，能够放出一些废气来，也能让菌丝接触到更多的氧气，有利于它的分化和变色。如果开孔不及时，会造成菌袋内氧气不充分，导致结菇量降低，产量肯定也不会高。
一般培育时间到的时候，就可以开始折断菌袋，增加结菇的面积，打开之后可以看到断面也基本上全都是菌丝了，这就说明是时候打开菌袋了。还有的菌袋会有一定的鼓胀感，也说明可以开袋了。转色期是比较关键的，要控制好棚内的温度，一般不能超过22℃，也不要随意揭棚来透风，避免有杂菌进入。可以慢慢地降低温度来让它适应，可以促进菌丝的复壮。在打开袋子之后，大概4天左右，会有水珠吐出，要注意及时处理掉，避免有杂菌进入，或是带来霉病。
如果温度实在很高，遮阳棚也降不下来的话，可以在棚上喷洒水来达到降温的目的，同时要注意避免湿度太大带来的不利影响。
（石运运）
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