在温室和塑料大棚内将平菇与西红柿进行套种栽培，既能为平菇的生长提供良好的生长环境，又可充分利用空间增加土地利用率，提高菌菜的产量和品质，显著增加经济效益。一年可种两季蔬菜两茬平菇，经济效益极为显著。现将其高效套种技术介绍如下：
1.茬口合理安排西红柿是一种生长期比较长的蔬菜，冬季棚室生产，与中、低温型平菇套种极为合适，种植时西红柿按常规管理，西红柿田里预留放平菇菌棒的沟。在生态温室内，西红柿套作平菇，春节前后上市，市场价格高。西红柿品种应该选择早熟，抗逆性强，果大丰产皮厚的无限生长型，如中蔬4号、鲁粉3号等，8月中旬西红柿育苗，9月下旬移栽。平菇可选中、低温型品种，9月下旬平菇配料装袋，发满菌后移到西红柿行间覆土，11月平菇上市，直到翌年1月份生产结束。制作平菇的培养料可根据各地的实际情况选择，组合培养料比单一培养料要好，发酵料要比生料要好。
2.西红柿栽培技术整地前每667平方米施有机肥3000千克、尿素50千克、硫酸钾50千克、复合肥50千克、深翻细耙，9月中旬扣膜。选择阴天或傍晚定植，定植前一天苗床灌大水，以便切坨起苗。大小行种植，大行距0．8米，小行距0．5米，株距0．3米，边切坨边起苗边栽苗，严格选苗，将苗坨扶直，培少量土后浇足水，水渗后封土，密度667平方米3300株，平菇套种在大行内。定植初期棚室上面进行遮阳，降低温度，减弱光照强度，利于促进缓苗。西红柿秋冬茬栽培生育前期外界降到15℃以下时，只是白天通风，夜间盖严薄膜不再通风。当室内夜间气温不能保持10℃以上时，夜间覆盖草苫进行保温，随着外界气温的继续下降，逐渐减少通风量和缩短通风时间，最后密闭昼夜不通风；当第一穗果核桃大小时进行第一次追肥浇水，667平方米追施尿素15～20千克，随水灌入沟中。第二穗果膨大期叶面喷施0．3％磷酸二氢钾，以补充果实膨大所需营养，以后浇水追肥应酌情适量进行；西红柿秋冬茬栽培采用单干整枝方法，即留主枝生长、开花结果，各叶腋发生的侧枝全部摘除。为促根系发育和防地上部徒长，侧枝不宜过早摘除，当第一侧枝长度达5厘米左右时再摘除。一般主枝留3穗果，在第5花序开花后，花序上留2～3片叶摘心，每个果穗留4～5个果，促果膨大，提高果实的商品性。病叶、老叶应及时摘除。第一穗果实达到绿熟期后，下部叶片可全部摘除，利于通风透光，促果膨大，减轻病害发生；开花盛期，选晴天上午9～10时，用防落素喷花，目的是保花保果。见果后每10天喷1次64％杀毒巩，防治疫病，每隔20天喷1次速克灵防治灰霉病。发现病毒病，用病毒宁喷施，连续2次。发现蚜虫，用敌杀死喷雾防治。在西红柿转色期，用乙烯利催红，最后1次采收后，可贮存一段时间。红果放在2～5℃、绿果放在10～20℃条件下贮存。
3.平菇栽培技术用新鲜的玉米芯作培养料粉碎成粒（粒径5毫米以下），并加入8％麦麸、1％石膏、1％复合肥、4％石灰、0．2％多菌灵，含水量70％，ｐＨ值9，建堆发酵7天，注意定时翻堆，测定ｐＨ值7，含水量65％。培养料发酵完后，用22厘米×50厘米栽培袋进行4夹3生产法接种。在大行中间开宽0．4米，深0．2米的栽培沟，沟底整平浇水，畦底撒层石灰粉消毒。管理上按菌袋常规管理方式进行管理，菌袋长满后移入西红柿田里事先留出的埋菌棒的沟内，覆土2厘米后浇1次大水，10天左右就可以出头潮菇。头潮菇采收后，去掉老化菌膜，此时正是西红柿旺长期，可为平菇培养料追1次肥为下一次出菇做准备。从第一次出菇到出菇结束大约可出4～5潮菇，历时50天左右，平菇栽培结束，平菇废料翻耕入大田作肥料，为下茬栽培利用。
