| 物种 | 鸡肉 |
|---|---|
| 门类 | 中药材·《中华本草》 |
| 中文名 | 鸡肉 |
| 拉丁名 | Jī Ròu |
| 英文名 | Chicken as food |
| 别名 | 家鸡、烛夜 |
| 界 | 动物界/植物界 |
| 门 | |
| 纲 | |
| 目 | |
| 科 | |
| 属 | |
| 种 | |
| 分布区域 | 生态环境：家鸡因饲养杂交的关系，口种繁多，形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。资源分布：全国各地均有饲养。 |
| 命名者及年代 | |
| 保护级别 | |
| 备注 | 摘录：《中华本草》；出自《神农本草经》。 |
| 更多 | 药材基源：为雉科动物家鸡的肉。拉丁植物动物矿物名：Gallus gallus domesticus Brisson采收和储藏：宰杀后除去羽毛及内脏，取肉鲜用。 |
《中华本草》：鸡肉
拼音注音
Jī Ròu
别名
家鸡、烛夜
英文名
Chicken as food
出处
出自《神农本草经》。
来源
药材基源：为雉科动物家鸡的肉。
拉丁植物动物矿物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和储藏：宰杀后除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
生境分布
生态环境：家鸡因饲养杂交的关系，口种繁多，形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。
资源分布：全国各地均有饲养。
原形态
家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
化学成分
每100g含水分74g，蛋白质（protein）23.3g，脂肪（fat）1.2g，灰分（ash）1.1g；钙11mg，磷190mg，铁1.5mg，硫胺素（thiamine）0.03mg，核黄素（riboflavin）0.09mg，烟酸（nictinic acid）8mg。尚含维生素（vitamin）A（小鸡肉特别多）、C及E（即生育酚tocopherol）2.5ng/g。灰分含氧化铁（ferric oxide）0.013%，氧化钙（calcium oxide）0.015%，氧化镁（magnesium oxid）0.061%，钾0.56%，钠0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。另含胆甾醇（cholesterol）60-90mg%。并含3-甲基组氨酸（3-methylhistidin）。
鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子及2个双键），又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。
归经
脾；胃经
性味
味甘；性温
注意
凡实证，邪毒未清者慎作。
功能主治
温中益气；补精；填髓。主虚劳赢瘦；病后体虚；食少纳呆；反胃；腹泻下痢；消渴；水肿；小便频数；崩漏带下；产后乳少
用法用量
内服：适量，煮食或炖汁。
各家论述
1.《神农本草经》：丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。
2.《名医别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠僻泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。
3.孟诜：黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
4.《食疗本草》：黑雌鸡：治反胃，腹痛，?折骨疼，乳痈。安胎。
5.《本草拾遗》：白鸡：利小便，去丹毒风。
6.《日华子本草》：黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚赢，益色助气。
7.《饮膳正要》：黑雌鸡：疗乳难。
8.《本草纲目》：泰和老鸡：内托小儿痘疮。
摘录
《中华本草》
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