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白果抽心的方法比较简单，最直接的就是将白果煮熟后对半切开，看到中间的芯芽，用手剔掉即可。还有一种方法是在白果煮熟剥壳去衣后，选择用一根牙签顺着宽头的一端最中心处用牙签穿过，便会将内芽带出。
1、将白果放到开水里煮到半熟后，将壳剥掉，然后将白果里面的衣去除，露出绿莹莹的芯芽，取大头朝上，再将白果的芯挤出来即可。白果心是一个点点大的白芽，挤出后会看到一个圆形的小洞。
2、还有可以将白果煮熟后对半切开，直接看到中间的芯芽，用手剔掉即可。在白果煮熟剥壳去衣后，选择用一根牙签顺着宽头的一端最中心处用牙签穿过，便会将内芽带出。
一、白果心有毒
白果心含有少量的白果酚甲和氰甙等物质，这些物质里面含有毒素，若是少量食用不会带来较大危害，但是食用过多则就会导致中毒现象，例如出现呕吐、发热和呕吐以及呼吸困难的情况，严重还会因为呼吸衰竭而死。
二、预防中毒方法
白果在食用前为了预防中毒现象，将白果中的绿色胚芽去除，加水开大火煮透，有效破坏大部分毒素。另外食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，可大大提高食用白果的安全。
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