随着农牧行业的飞速发展，蛋白饲料的紧缺成了饲料行业发展的瓶颈。我国蛋白饲料资源严重缺乏，目前蛋白质饲料缺口超过400万吨，每年靠进口大量的鱼粉填补蛋白饲料缺口，是世界上最大的鱼粉进口国。饲料行业能否持续发展在很大程度上取决于饲料资源的开发利用，开辟非粮食饲料来源。世界各国都把解决蛋白质饲料不足的问题作为开发饲料资源的主攻方向，动物油渣是非常具有开发潜力的动物蛋白资源。
产品概况
动物油渣是指畜禽动物屠宰加工过程中，分割可食用动物组织后所产生的含脂肪的部分副产品，经提炼油脂后获得的固体残渣。动物油渣资源比较丰富，但因其作为动物屠宰过程中的非食用类副产品，目前开发利用还不充分。一只分割肉鸡、肉鸭不作食用的脂肪和组织200g以上，一头猪的肠油及分割的副产品3~5kg。以江苏为例，就分割肉禽和肉猪两类，初步估计，每年产出分割副产品约有30万~40万吨，经进一步深加工可获得动物油脂20万~28万吨和油渣类副产品3万~4万吨。这些油渣脂肪、蛋白质含量高，其蛋白质的可消化利用率达85%以上，赖氨酸含量在蛋白质中的比例超过5%，是非常优质的动物蛋白源。根据这些特点，并结合我国单一饲料动物蛋白的供应需求一直不断增长，供需矛盾不断加大的情况，动物油渣可以作为蛋白饲料原料的有益补充。
应用现状
我国是世界上农牧产品最大消费国，农牧产品消费需求增长与农牧产品生产原料供应不足的矛盾突出，特别是优质动物蛋白饲料原料的资源不足。畜禽饲养过程中对蛋白饲料的需求量非常大，蛋白饲料需求和缺乏状况一直凸显，大致情况如图1：
在此背景下，我国的动物蛋白饲料原料-鱼粉，严重依赖进口，这大大增加了饲料及农民的养殖成本，一定程度上阻碍了饲料产业的发展。为了解决这一供需矛盾，需要大力提倡和开发利用各种新型蛋白源，尤其是优质的动物蛋白源。动物油渣主要营养成分是蛋白和脂肪，是非常好的蛋白源饲料，经一次压榨脱脂处理的动物油渣含油量仍比较高，影响了油渣产品的蛋白质含量。工艺处理上采取二次压榨，去除30%左右的脂肪，则可得到高质量、高蛋白的油渣产品。同时，产品中的赖氨酸水平也相应提高。
表1进口鱼粉和鸡油渣二次压榨脱脂前后营养指标
图2进口鱼粉和鸡油渣二次压榨脱脂前后营养指标变化趋势
对二次压榨脱脂前后产品检测，可以得出结论：经过二次压榨脱脂，物料的蛋白及氨基酸水平均有效提升。在工艺加工中设计二次压榨方案，去除物料中脂肪，从而有效提升物料流动性；同时，脂肪的去除有效提升了蛋白及氨基酸水平，使得粗蛋白质由40%~50%提升至70%以上，赖氨酸含量稳定在4.5%以上（见表1、图2）。
优势分析
以蛋白含量为基数进行单位蛋白成本分析如下：
表2进口鱼粉和鸡油渣粉单位蛋白成本分析
由表2数据可以看出，采用鸡油渣粉替代饲料中的部分鱼粉作为动物蛋白源的补充，有益于成本节约，平衡供给。
以江苏省为例，年产30万~40万吨分割肉类副产品，经进一步深加工可产生油渣粉3.0万~4.0万吨，含动物蛋白为2万~3万吨。用于替代进口鱼粉，按蛋白折算可节约成本达上亿元，同时可有效缓解进口鱼粉缺口带给饲料企业的原料供应压力，一定程度上降低对进口鱼粉的依赖程度。
综上所述，动物油渣作为单一饲料动物蛋白的开发应用具有很好的社会效益和经济效益，市场需求量大，并可有效替代进口鱼粉产品。我国动物油渣原料资源丰富，开发利用动物油渣不仅可以缓和市场缺口，为国家节约大量的外汇；同时降低了养殖成本，有利于市场竞争。
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