作者：广东省珠海市现代农业发展中心古群红
翘嘴红鲌，俗称大白鱼、和顺、白条等，广泛分布于我国内陆水域中的各大小湖泊、江河等地域，属优质的大型淡水经济型鱼类，且稀少名贵。
珠海是典型的珠三角河口型地区，具有水源充裕和咸淡水交汇特点，咸淡水的水域环境养殖的翘嘴红鲌不但保持其细嫩的肉质，还能把河鲜直接提升为海鲜品质，非常适应当今市场的需求和市民对口感的需要。
一、养殖池塘设置
1．池塘面积：翘嘴红鲌适合生活在大水体中，但如果池塘过大，捕捉拉网时易受惊吓受伤。选择的养殖塘面积以10亩以下为宜，过大不方便捕捞。
2．布置围网：翘嘴红鲌是一种非常凶猛的鱼类，同时，翘嘴红鲌稍微不注意，就会惊动到它们飞跃而起，因其鳞片比较松软，操作时稍有不慎，容易受松动脱落而伤亡。因此，在池塘准备时，不但要做好清淤、固坡、曝晒、灭菌等常规工作，还必须在进水、肥水、消毒后，在池塘最高水位时，离池水能浸到的护坡约莫20cm处，沿着整个池塘布置一道围网。注意，围网以略出水面1cm~4cm为宜。这道围网的目的是防止喂食时翘嘴红鲌受到惊吓跳离池水，还有一个妙处就是防止下雨时大量雨水冲刷塘基，带着泥浆的浑浊水流不会一下子冲进池塘，造成池水浑浊度过大，而影响翘嘴红鲌的呼吸。
这层网最大的好处，就是护养水质。翘嘴红鲌的口上位，下颌坚厚而向上翘，也因此被称为翘嘴鱼。翘嘴红鲌一般喜欢在池塘的中上层水体中活动，游动迅速，性情暴躁，还喜欢跳跃，它的摄食习惯也影响到它在浅水区的饵料摄食会有一定的困难。有了这一层网，翘嘴红鲌不用游动到浅水区去抢食，可以在适合的区域快速吃到饲料，另一方面，膨化饲料也不用漂浮到浅水区域造成浪费，更不会因为岸边有残饵腐烂变质而影响水质。
二、养殖过程中的注意事项
翘嘴红鲌是大型的肉食性鱼类，在人工驯化养殖下，能摄食人工配合饲料，摄食效果甚佳，常年可喂食。其生长迅速，体型比较大。正常人工饲养情况下，翘嘴红鲌生长很快，第一年即可养成为1斤左右的商品鱼，第二年可达4斤~6斤。
1．苗种的放养
近几年来，翘嘴红鲌的苗种繁育技术已非常成熟，养殖的翘嘴红鲌养殖种苗大多采取人工孵化的苗种。由于翘嘴红鲌性情比较暴躁，喜欢跳跃出水面，且鱼皮薄，造成鳞片疏松，操作时稍有不慎，鳞片就容易因受伤而脱落，造成受伤感染病菌，甚至死亡。加上翘嘴红鲌骨刺多且软，撞击后很容易受伤，因此运输的困难度增大。为了增加养殖成活率，放苗方法也很关键。苗种放养时要注意事项如下：
苗：翘嘴红鲌的繁殖季节一般在6月~8月之间，夏天闷热，运输过程中苗种的活性会降低，要注意鱼花下塘前的消毒、供氧、降温等工作。同时，因为在珠三角的水质略微有一点点咸度，翘嘴红鲌苗种下塘前，要注意监测池塘的盐度，如果池水和运输水的盐度相差没有超过3‰，可以略微适应后便可直接放苗。
②放大苗：现在许多农户喜欢养大苗，选择的是7cm以上规格的鱼苗，采取的是冬天放苗或者春天放苗的办法。因为那时候气温低，运输过程和放养过程都会提高苗种的成活率和活性。而且，整个养殖周期较短，养殖9个~10个月便可以养成上市。
放养鱼苗时，最好带水操作，可防止擦伤鱼体，或可防止因鱼苗受刺激跳跃引起鱼鳞脱落。
③套养：与翘嘴红鲌套养的品种数量不宜过多，比例控制在翘嘴红鲌数量的5%~10%。要选择与翘嘴红鲌不同水层生活的品种，或选择低层摄食残腐食物的品种，或选择摄食植物性饵料不与翘嘴红鲌争食的温顺品种为佳，既有利于保持稳定水体，又有利于增加渔获量，从而达到增产增收的目的。
④标粗养殖：近年来农户中流行一种“标粗养殖的方法”，在这里我介绍给大家。拿翘嘴红鲌为例，夏天孵化出来的翘嘴红鲌苗种后，为了增加成活率，很多农户在受精卵孵化出膜第3天，就开始投苗标粗养殖。这样标粗的好处是：苗小便宜，标粗的苗种量可提供几个池塘同时养殖，既节省了成本，又可以把多余的苗卖给周边的养殖户，赚到第一手的钱。
农户采取这种标粗方式要切记：技术不够成熟和设备不齐全，要注意苗种放养密度不能太大。另外，翘嘴红鲌的习性决定其幼体时喜欢摄食藻类等水生植物，和昆虫、枝角类、桡足类等水生动物为食，因此，放养前肥水非常重要。
2．喂养
珠海农户养殖翘嘴红鲌的亩产普遍可达到3000斤左右，当然，也要看混养的品种和养殖技术而定。因此，如果是放养大规格的鱼类，每亩可投放2000尾为宜，如果技术好养殖该品种的经验丰富，可投放3000尾/亩。放养量与管理人员的套养品种、技术经验和管理水平挂钩。
翘嘴红鲌的摄食方式决定了投喂方式。翘嘴红鲌属于偏北方品种，在南方养殖时在冬天依旧摄食旺盛；随着其个体的增长，摄食量会大大增加，大型的商品鱼还会追逐摄食池塘内滞留的小杂鱼、虾类。
翘嘴红鲌对饵料的营养需求大约为粗蛋白质43%、粗脂肪8%、碳水化合物22%、纤维素5%，随着鱼体的生长发育，对饲料中蛋白质的需求逐渐下降，成鱼对饲料蛋白质的需求显然低于幼稚鱼。翘嘴红鲌经过驯化后，一般摄食人工配合浮性膨化饲料养殖。因此，幼鱼所食用的零号料，蛋白可提高些，对提高其免疫力和促进其快速生长都有好处。
翘嘴红鲌是群聚生活的品种，有条件的可以采取投饵机投喂，没有条件的可以搭台驯化投喂。饲料投喂量为2%~3%为宜，可根据其生长情况、天气变化、气温等条件适当增减。
翘嘴红鲌养殖过程的喂养环节必须注意两点。一是翘嘴红鲌能耐受零度的低温几天，同时却不喜高温。在夏天投喂时，一天投喂两餐为宜，尽量选择在早上6点之前，下午5点之后，投喂避开高温和强光。二是注意观察翘嘴红鲌摄食后，还剩余在围网边残留的饵料，根据观察情况适当增减饵料的投喂量，同时注意捞走多余的饵料，以防饲料变质腐败而造成的水质变坏。
3．管理
翘嘴红鲌喜欢生活在略大的敞开水域，因此，要保持1.5米以上水位。有条件换水时，要注意水流量的控制，不易换水量过大。天气热时，一定要培育好藻类，以免因缺氧而泛塘。
翘嘴红鲌不耐低氧，且氧气充足摄食比较凶猛，大大提高饲料利用率，促进其快速生长。因此，在管理过程中要注意增氧。
三、病害防治
翘嘴红鲌养殖过程中病害并不多，主要以水霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病为主，有时也会感染因细菌引起的出血、烂鳃。只要防止得当，翘嘴红鲌养殖过程中不会发生病害大量爆发的现象。
同时，翘嘴红鲌对一切药品非常敏感，用药时必须遵循专家的意见和用药说明，不能过量使用，更不能随便使用。使用药物时尤其要注意了解该方面的知识，做到科学防止，科学用药。也因为其敏感的特点，翘嘴红鲌用药后，会有不摄食或少摄食的想象。此时应注意多观察多记录。如果时间只维持在1天~2天，应属于用药后的后遗症；如果时间延长，要尽快找专家咨询。
1．长途运输的鱼苗放塘之前，应用食盐或抗水霉菌药物进行杀菌消毒，可防止水霉病等的发生。
2．翘嘴红鲌对硫酸铜较敏感，安全浓度很低，因此，尽量减少使用硫酸铜与硫酸亚铁的合剂。可用提高盐度或换水的方法防治寄生虫病，或者采用亚甲基兰等代替硫酸铜合剂。
三氯异氰尿酸等药物对翘嘴红鲌来说也有一个安全使用浓度，农户在养殖翘嘴红鲌过程中，一定要多咨询专家的意见，了解相关的药品使用方法。
3．翘嘴红鲌较容易感染车轮虫病，并引发烂鳃病。而生石灰在灭菌、预防细菌性、预防真菌性疾病等方面具有较普遍的作用。但是，据专家测定，生石灰在翘嘴红鲌养殖中的安全浓度为9.018ppm，最低致死浓度为25.1ppm。因此，只能使用较低剂量浓度的生石灰全池泼洒，做到预防的目的。
相比较其他养殖品质，翘嘴红鲌对许多药敏感性都很强，养殖过程中尽量减少用药，以防为主。
四、总结
农户可通过降低养殖密度，减少病害发生，快速养殖大规格的鱼品，可避开销售高峰期；可以通过养殖出绿色或无公害的高品质渔品，以适应现代人对食品安全的需求，适合走品牌之路；采取立体养殖方式，如翘嘴红鲌养殖养殖池塘内适量搭配放养鲢、鳙等滤食性鱼类，定期施用光合细菌等，有益于减少病害的发生，达到健康养殖的目的，也适合创建健康品牌。
这几年珠海咸淡水养殖翘嘴红鲌得到快速发展，如今养殖面积达到上万亩。总之，养殖翘嘴红鲌的成本能控制在10元/斤以内，而通过咸淡水养殖出来的翘嘴红鲌，一般都能卖到15元/斤以上，常常会卖到20多元/斤，比内地野生翘嘴红鲌的价格还要高出一些。只要通过打品牌、走无公害养殖的路线，在咸淡水水域养殖翘嘴红鲌，也是一条很好的致富途径。
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