文/图广东旺海饲料实业有限公司、活宝源生物科技有限公司黄志东
笔者介绍了加州鲈水花的来源及优质水花的评判标准，并详细分析了加州鲈育苗的六大关键点，以期帮助到一线加州鲈养殖户提高育苗成活率，降低养殖风险
随着2017年加州鲈行情的持续向好，养殖户养殖加州鲈的热情也持续高涨，根据行业人士预计，2017年广东省加州鲈产量将超过25万吨，市场的饲料容量在8万-10万吨之间。加州鲈饲料技术的突破，使得加州鲈的养殖区域更加广阔，目前已经可以全程用膨化饲料投喂。佛山市作为加州鲈养殖的核心区域，养殖量占到了全国总量的50%左右。加州鲈水花培育是加州鲈养殖的第一关，只有培育出足够多且优良的苗种，才能保证市场的需求，从而获得较高的经济效益。一般而言，从刚下塘的水花（全长约0.5cm/尾）算起，培养成10朝鱼苗（全长约9cm/尾）的这个阶段称之为加州鲈水花培育阶段。加州鲈水花根据水花孵化的时间划分，可分为冬季育苗和春季育苗。
全程投喂饲料的加州鲈鱼
一、加州鲈水花的来源及优质水花的评判标准
1、加州鲈水花的来源
养殖一周年以上的加州鲈可以达到性成熟，加州鲈在广东地区自然产卵为每年的2-7月，4月为产卵最旺盛的时期。冬季的水花一般是经过人工催产而成，在产卵池塘中，用棕榈树皮做鱼巢放在产30-40cm水深的岸边，让其在巢上产卵，每天观察巢上是否有鱼卵，如果有则搜集到温室的孵化池（23-25℃）当中孵化。大约30个小时后水花破卵而出，这时的水花主要依靠自身卵黄囊提供营养，在水池内暂养3-4天，通过人工打包运输到养殖户的育苗池塘。
加州鲈成鱼交配产卵-搜集鱼卵后放置入23-25℃的温室内孵化-破卵后3-4天准备下塘的水花-1勺水花约5万尾，打包下塘
2、加州鲈水花的评价标准
目前市面上的加州鲈水花质量参差不齐，亲本的选择随意性比较大。通常买同一个池塘性成熟的加州鲈，按照一定比例（雌:雄=6:4）放在池塘中进行交配产卵，大部分属于近亲繁殖。
质量较好的水花通常来源于正规的苗场。正规的苗场会选择个体较大的加州鲈作为亲本，利用基因检测的方法对加州鲈的亲缘关系进行评估，选择血统较为纯正的加州鲈鱼种进行孵化。其次，正规苗场会有对亲本有进行非疫区保种的措施，使鱼种携带的病原体更少，降低疾病垂直传播风险。
除了选择正规苗场外，现场判断加州鲈水花质量也很关键。一般而言，质量较好的水花其亲本的摄食比较凶猛，即使是在低温（13-18℃）的情况下，依然摄食很好；其次，观察水花活力，选择强壮而有顶水现象的水花为宜；再次，观察水花是否规格整齐，同一批卵孵化出来，规格差异小的水花优先选择，减少后期鱼苗大小规格差异较大的现象。
准备打包下塘的加州鲈水花
二、加州鲈育苗六大关键点
1、前期清塘工作要彻底
培育加州鲈的水花的池塘需要做足清塘工作。首先，进水约1米后用茶麸（用量为30-50斤/亩·米）毒塘，利用茶麸释放的茶皂素杀死野杂鱼和鱼卵，同时用生石灰（70-100斤/亩，不计水深）碱化底质。随后开启增氧机搅动池塘水，让茶麸释放的泡沫散去（约7天）。
加州鲈水花培育提倡“新水放苗”（即加新水到放水花的时间不超过5天），加新水前需将茶麸和生石灰处理过的池塘水抽出，随后引入优质的河涌水（用2层80目网过滤）。进水后彻底杀虫，并用二氧化氯泡腾片彻底消毒，隔天用维生素C泼水解毒后，可以进行试水操作，如果成活率超过95%则可放苗。
冬季培苗由于气温低，没有虾钳虫和蝌蚪侵害，则做好清塘工作则可以安全放苗。而春季育苗（从3月底开始），除了做好清塘底工作外，还需做好天敌（蝌蚪、虾钳虫）的防护工作，在育苗池塘岸边进行围网预防青蛙进入池塘内产卵，放苗前用兴棉宝（菊酯类杀虫药）处理杀死虾钳虫及幼体。
加州鲈水花放苗前试水
2、育苗过程高效可控的应激管理
应激管理贯穿于加州鲈育苗的全过程，从加州鲈水花下塘开始，要注意减少各种应激源的出现，同时提高鱼苗的抗应激能力。首先，水花放入池塘前，要平衡运输苗袋内外的水温，且一般选择上午池塘pH值较低时放苗；其次，水花下塘后的10天内，坚持使用抗应激药物+葡萄糖（5斤/亩·米）每2天泼水一次，提高鱼苗活力。除此之外，暴雨、寒潮等等恶劣天气来临前要开启增氧机，泼洒抗应激药物，提高鱼苗的抗应激能力。
养殖户平衡塑料袋内水温后放苗
3、培育充足的轮虫和水蛛饵料
加州鲈水花下塘后，主要以水中的幼小轮虫等浮游生物为食，因此放苗前通过镜检观察是否有充足的轮虫至关重要。放苗前需要取池塘水，用200目网过滤，100倍显微镜下观察是否有足够多的微生物。由于前期饵料限制，建议培育水花的密度控制在20万-30万尾/亩，水深控制在1.0-1.2米之间为宜。
水花下塘后第5天开始吃小型的桡足类及枝角类（以下统称“水蛛”），10天后可以吃中、大型的水蛛。天然饵料不足会造成鱼苗营养缺乏，容易引起疾病。以前，养殖户会选择花生麸、鱼浆、鸡粪、鸭粪等传统的肥水方法，把池塘中的藻类培养起来，水蛛通过摄食藻类获得营养从而进行繁殖。这种方法相对低效，且容易受到天气影响，在光照不足的情况下则难以培养。通过超微粉碎及生物发酵的方法，可以获得高氨基酸的有机碎屑和有益菌混合物，以供水蛛摄食，可有效提高水蛛休眠卵的萌发率，使绝大部分休眠卵在短期内孵化并进入孤雌生殖阶段，迅速使种群密度增加。此外，适宜的水温（18-25℃）、水体溶解氧（≥4mg/L）、适宜的光照条件等对水蛛休眠卵萌发率、萌发速率，都产生积极的影响。若浮游生物量少、饵料不够时，鱼苗会沿塘边游走，此时需在其它池塘用浮游生物网捞取水蛛来投喂。
镜检200目网搜集的水体中微生物（10*10）
显微镜下摄食藻类后的水蛛（10*4）
显微镜下摄食有机碎屑后的水蛛（10*4）
4、科学的投喂管理技术
加州鲈水花在生长到5朝鱼苗（体长1.5cm）则可以进行定点驯食，根据不同阶段选择投喂适合的饵料（见表1）进行驯食投喂。
表1加州鲈水花培育过程各个阶段主要饵料来源
规格
天数
推荐主要饵料
辅助饵料
关键点
水花
破卵后3-4天
卵黄囊
无
水温23-25℃
水花
下塘后1-3天
小型轮虫，桡足类及枝角类幼体
无
放苗前用200目以上的筛网搜集微生物，进行镜检
水花至5朝
（1.5cm/尾）
下塘后4-20天
中、大型桡足类及枝角类
冰冻丰年虫、红虫浆
高效可控培育各种水蛛
5-6朝
（2cm/尾）
下塘后20-28天
冰鲜浆+破碎料0#
红虫
饱食5餐，定点投喂
6-7朝
（2-3cm/尾）
下塘后28-35天
冰鲜浆+破碎料1#
红虫
饱食4餐，定点投喂
7-8朝
（3-5cm/尾）
下塘后35-45天
冰鲜浆+破碎料2#
无
饱食3餐，定点投喂
3-5g
（5-7cm/尾）
下塘后45-55天
冰鲜浆+660A
无
饱食2餐，定点投喂
5-10g
（7-9cm/尾）
下塘后55-65天
冰鲜浆+加州鲈1#
无
饱食2餐，定点投喂
从5朝苗（全长约2.5cm/尾）培育至8朝苗（全长约5cm/尾），这一阶段的鱼苗处于食性转换阶段。待其吃光池塘中的桡足类及枝角类动物后，开始投喂鱼糜浆和死水蛛的混合物，随后逐渐加入经过破碎处理的高档彭化饲料，随着鱼苗长大，逐渐加大饲料的比例。驯食刚开始为较细的破碎料，以使饲料破碎大小需要与鱼体口裂相适应，确保食性顺利转化。刚开始驯食时候，在投喂前可以利用敲打金属器物，造成条件反射诱导鱼群过来摄食，投喂时注意掌握“慢、快、慢”的投饲节奏和“饱食投喂，均匀投喂”的原则。随着鱼苗长大，肠道排空时间的延长，投喂餐数也由原来的6餐逐渐缩短至2-3餐。这个阶段如果发现规格出现较大差异，还可以在食台旁边暂养红虫，提供给鱼苗充足的饵料，避免出现残食现象。
从8朝苗（全长约5cm/尾）开始至10朝苗（全长约9cm/尾），这一阶段鱼苗已经比较强壮，由于幽门盲囊的发育成熟，消化能力也逐渐增强，这阶段主要以颗粒膨化饲料为主，投喂时加少量鱼浆水来增加诱食即可。投喂餐数固定在2餐为宜，投喂8成饱即可，并拌多维提高鱼苗免疫力，从而减少疾病的发生。一般而言，10朝的鱼苗可以分塘作为养殖大规格的加州鲈，此时下塘后，到养成400g/尾以上的成鱼，成活率一般可以达到90%以上。
5、保持良好的水体pH值
加州鲈育苗过程中要全程保持优良的水质（见表2），其中pH值是衡量是苗期水质优劣的一个重要指标。过高的池塘pH值会导致水生动物生理功能紊乱，容易引起其它疾病的发生，严重时直接导致死亡。一般而言，水生动物养殖过程中，pH值的致死点为4和11。研究表明鱼类腮部对高pH值高度敏感，长时间处于高pH值的环境下，鱼腮丝基部的粘液细胞变得肥大，造成腮的破坏，最终导致呼吸困难。
表2加州鲈水花培育期间优良水质参考
环境参数
检测方法
适宜指标
pH值
pH值测试盒
7.6-8.4
pH值日变化
pH值（17:30）减pH值（6:00）
<0.5
溶氧
溶氧仪
>5mg/L
氨氮
氨氮测试盒
<0.3mg/L
亚硝酸盐
亚硝酸盐测试盒
<0.05mg/L
总碱度
总碱度测试盒
100-200mg/L
透明度
萨氏盘，“手掌测量法”
15-20cm
培养良好的池塘水体pH值主要从以下几个方面进行处理。首先，如果是塘底有机物过多的池塘，在用茶麸清塘后，需把茶麸水全部抽出后再入新水；其次，育苗池塘加入新水后，立刻用二氧化氯彻底消毒，隔天补充新鲜发酵的乳酸菌，乳酸菌能产生各种酸性物质，稳定水体pH值；再次，通过使用遮光的方法降低光照强度，从而降低藻类光合作用强度，最终达到稳定pH值的目的；最后，可以少量多次地泼洒浓缩型有机酸，通过酸碱中和的原理，快速降低pH值。
值得一提的是，部分养殖户遇到pH值高的问题，会使用市杀灭藻类的方法降低pH值。这种方法虽然短期内有效，但通过有害的化学物质杀藻的同时，会导致鱼苗畸形或生长缓慢，严重时甚至全塘死亡，因此这种方法应禁止使用。
通过厌氧发酵培养的新鲜乳酸菌
6、寄生虫和细菌性疾病的防控
（1）加州鲈寄生虫疾病的防治：危害加州鲈苗期的主要寄生虫为车轮虫和钟形虫。经过经验丰富的养殖户的总结，防止寄生虫害造成损失需要做足以下几点：首先，放苗前水体应彻底杀灭虫卵；其次，从鱼苗从驯食冰鲜开始，每隔3天取正常或独游的鱼苗到药店镜检，观察鳃部和鳍条是否有虫，及早发现可以及时处理；再次，使用苦楝树（含苦参碱）浸泡法和硫酸铜吊瓶法预防，对在食台摄食的鱼苗进行药浴，提前减少虫害的发生。
倘若发现了寄生虫感染鱼苗，则应及时去药店拿对应的杀虫药（如伊维菌素、阿维菌素等）等进行处理，使用杀虫药水按照规范进行操作，减少药物对鱼苗的伤害。
显微镜下的钟形虫（10*4倍）
苦楝树预防虫害（浸泡）
硫酸铜吊瓶法预防虫害
（2）加州鲈细菌性疾病的防治：加州鲈鱼苗从6朝开始，细菌性疾病感染的风险逐渐加大，主要细菌性疾病包括熟身病、白头白尾病、急性出血病3种。①熟身病：发病后身体呈透明状，貌似被煮熟一样，因此称为熟身病。②白头白尾病：表现为身体前段或尾部发白，一方面是由于物理性的伤害，如刮网、大吃小等引起伤口，引发细菌性真菌感染，另一方面是由于虫害引起继发性细菌感染。③急性出血病：由于细菌性引起的大规模急性死亡的现象。发病的鱼苗会出现头部、躯体出血、部分苗离群、鱼苗伏岸、活力差、体表粘液多、不吃料等现象。
细菌性的预防应从以下几个方面进行：首先，细菌性疾病感染从6朝苗至9朝苗较多，因该阶段转料非常频繁，对鱼苗肠道应激大，因此驯食膨化饲料后，因遵循“8成饱”、少量多餐的投喂原则，同时拌水产专用多维提高鱼苗活力。其次，保持良好的水质，尽量少加水，以免外来水源携带不明病原体；再次，在疾病高发区域，较小的鱼苗（5-7朝）适时用聚维酮碘全塘泼洒预防；8朝后用聚维酮碘和中草药（五黄粉类）全塘泼洒预防；消毒后隔天用补充新鲜发酵的乳酸菌，用益生菌的方式抑制有害菌的生长。
细菌性疾病的治疗应遵循“早发现早处理”的原则。造成比较严重的死亡时应及时停料，随后对养殖水体进行安全消毒：5-7朝的加州鲈鱼苗用聚维酮碘和中草药（五黄粉类）进行治疗；8朝后的加州鲈鱼苗用聚维酮碘、戊二醛和中草药（五黄粉类）全塘泼洒；治疗期间，消毒后隔天使用抗应激药物、水产多维和葡萄糖（5斤/亩·米）全塘泼洒提高鱼苗活力；最后，待鱼苗死亡数量稳定后，恢复少量投喂，同时内服抗菌药物（按药店量）进行治疗（连续用3天），3天后拌水产专用多维提高鱼苗免疫力。
正常的鱼苗（左）与熟身病的鱼苗（右）
加州鲈细菌性急性出血现象
三、总结
加州鲈从水花下塘到10朝过筛分塘，整个育苗过程大概持续2个月，这个过程对养殖的管理要求非常精细，稍微不慎则可能导致整个育苗的失败。在实际操作中，除了做好以上六大关键点之外，还应加强坚持日常巡塘，定期观察鱼苗活动、水色、水质变化情况，做到精细化管理。
此外，一些优秀的养殖户也在尝试工厂化育苗，在7朝前的加州鲈培育上取得了一些进展，但土塘育苗仍为加州鲈育苗的主流。如何探索一套简单、高效、可控的加州鲈水花培育整体解决方案，从而提高育苗成活率是大家普遍的追求。笔者所在团队即希望通过梳理加州鲈养殖流程和细节，真正帮助到一线加州鲈养殖户降低养殖风险，提高经济效益，最终实现共赢。
