南美白对虾具有适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。
一、基础条件
1、产地要求。选择水源充足，水质良好，排灌方便，交通便捷，电力配套，3～5公里范围内无污染源的地方。
2、池塘要求。虾塘面积以5～10亩为宜，长方形，东西向，水深2.0米左右，池底平坦，塘堤宽度不小于2米，池塘两端设进排水渠。
3、机械配套。养殖池塘必须配好发电机和增氧机械，每亩池塘配套增氧机动力一般要求为1千瓦左右，即每只池塘应配套1.5千瓦或3千瓦的增氧机2～5台。配套的增氧机应以叶轮式、水车式或纳米管底部增氧等相结合为佳。
二、前期准备
1、整塘清淤。在冬季，清除池底杂草和过多淤泥，修整池塘，曝晒池底，使池塘底部干裂。
2、消毒杀菌。放苗前一个月左右，每亩用生石灰100～150千克或漂白粉15～20千克或茶籽饼50千克进行清塘消毒，杀灭病菌、鱼卵等。清塘药物尤以生石灰为佳。
3、虾池进水。当清塘药物的药性消失以后，以及放养前10天左右，即可进水。但虾池进水前，还要观察池塘有否丝状藻类产生，若有则池塘先进水10厘米左右，再用清苔净进行全池泼洒，以杀灭丝状藻类。这样可达到更好的肥水效果。进水时还必须做好：
在进水口设置滤网。滤网采用60目锦纶网布或尼龙筛绢制成直筒网片，网长为2米以上，具体视进水泵口径大小而定。
把握进水尺度。首次进水以40～1250px为宜，以利施肥培养饵料生物，以后再逐渐提高水位，到放养时水位达到80～100厘米。
4、培养饵料生物。在养虾塘内培养繁殖饵料生物（基础饵料），是解决虾苗进池后的适口饵料，加速对虾生长的一项有效措施，是充分利用虾塘的自然生产力，降低养虾成本的有效途径之一。由于基础饵料生物具有繁殖快、培养方法简易可行和营养效果明显的优点，因而成为养殖程序中的一个不可缺少的生产环节。实践表明，如果基础饵料丰富，虾苗入池后成活高，生长快。虾池肥水的方法为：
用有机肥肥水：使用的有机肥必须经过充分发酵，用量视池塘底部环境状况而定，一般每亩用量为25千克左右，具体用量视池塘肥瘦程度而定。但使用前最好用石灰进行拌和杀虫与消毒，以免产生虫害。
碳氨、磷肥肥水：用量为20千克左右，碳氨与磷肥之比为3：1。
复配好的有机肥料肥水：如集凯南美白对虾专用有机肥。用量为为每亩20～40千克，与复合肥结合使用，效果则更快更好。
其它品种：如市场上有售的生物肥料、活性肥水剂等。
说明：一般来讲，有机肥、化肥、生物肥料等有机结合起来使用，效果最好。具体用量视池塘的基本状况、肥瘦程度和水源水质等而定。
肥水后，水色呈黄绿水或茶褐色，透明度30～40厘米为好。
三、虾苗放养
1、虾苗选择。选择良种虾苗。应选择仔一代或仔二代的苗种，不要选择品质退化的种苗，尤以选择SPF苗为佳。
选择健康虾苗。在育苗过程中，从未发生过病害和产生过应激反应，也就是从未出现过死苗现象，而且所选择的虾苗要求活力好、体质壮、附肢完整、体表及附肢清洁、体形正常、规格整齐、胃肠道饱满清晰的健康虾苗。
规格：1公分左右。
盐度：要求低于3‰以下，并与放养的池塘基本接近。
2、试苗。放养前必须先进行试苗。先将养殖池水放入试苗盆中，再将选定的淡化苗滤去水后放入其中，经12小时以上的观察，若未出现死苗现象则可放苗；若出现死苗现象则应从池塘水体的盐度、PH、氨氮、亚硝酸盐等几个方面查找原因。
3、放养时间。选择水温最好在23℃以上较为适宜。不同地区的放养时间有所差别，一般在5月上旬至6月上旬左右。
4、放养密度。一般亩放4～6万尾为宜。放苗应选择在睛天的上午或傍晚进行，切忌在中午太阳曝晒时放苗或在雨天放苗。
5、水质要求
水色：以黄绿色或茶褐色为佳；
透明度：30～40厘米；
PH值：7.8～9.0；
盐度：池塘的盐度要与育苗池中的盐度基本接近；
水温：温差不能超过2℃，若差距较大，要设法加以调节。一般当虾苗运到虾池后，应将苗袋放入虾塘中10～15分钟，待其平衡水温后，再将虾苗袋打开放入池中，这样有利于提高虾苗成活率。
四、投饲技术
1、饲料选择。选择无公害南美白对虾饲料。
2、饲料要求。南美白对虾不同生长阶段，对食物要求略有差异。6厘米以内的幼虾期，对蛋白和不饱和脂肪酸要求量较高，一般要求饲料中蛋白质含量应达38%以上；6～10厘米的中虾期，可相应减少蛋白和不饱和脂肪酸，蛋白质含量可在36%～38%之间；10厘米以上的成虾期，一般蛋白质含量为32%～36%即可。
3、投饵量的控制。投饵量应根据天气、成活率、存塘量、残饵量等具体情况来确定。
虾苗放入池塘半个月以内，可少量投喂南美白对虾开口饲料或破碎饲料；
幼虾期：投喂1号饲料，蛋白质含量为38%以上，尽食时间应控制在2～3小时；
中虾期：投喂2号饲料，蛋白质含量可在36%～38%之间，尽食时间应控制在1～2小时；
成虾期：投喂3号饲料，蛋白质含量为32%～36%即可，尽食时间应控制在1小时左右。
4、投饵技巧。坚持勤投少喂，每天投饵次数一般不少于2次。若分两次投饵，则投喂时间为：上午5～8点，下午4～6点；水温低于15℃或高于32℃以上时少喂或停喂；风和日暖时多喂，雷阵雨、暴风雨、寒流侵袭（降温5℃以上）时少喂或停喂；虾大量蜕壳的当日少喂，蜕壳1天后多喂；水质良好时多喂，水质变劣时少喂或停喂。
五、水质管理
虾池水环境的好坏直接影响到南美白对虾的生长和生存，养虾就是养水。如果能有效地管理水质，使虾的生活环境良好，则虾体质健康、生长迅速。水环境污染物质超过对虾忍耐程度，轻者会引起生长不佳与慢性中毒，重者导致生理机能降低，诱发疾病，活动行为异常，中毒死亡等。因此，水质管理在养虾中占有十分重要的位置，水质的好坏，受水源、气候、水中生物、残饵及生物排泄物等的影响。这些影响有时单一作用，有时也综合地相互作用，所以，对每一个影响因素必须加以注意控制，使水质稳定良好，促进对虾健康生长。具体做好：
1、控制水色：南美白对虾养殖的理想水色是黄绿色或茶褐色。养殖前期，透明度应控制在30～40厘米之间，中后期控制在30厘米左右。视水质肥瘦情况每隔7～10天加注新水一次，最好每10～15天使用一次微生物制剂来改善水质，减少水体有机生物含量，降低氨氮、亚硝酸盐含量和有机物耗氧量。
2、调节PH值：南美白对虾最适宜的PH值为7.8～8.6，偏低时可用生石灰进行调节，最好不要超过9.0。
3、改良底质：随着虾的生长，饲料的增加，特别是在南美白对虾养殖中后期，底部环境相对较差，需要进行底质改良。水质过浓或过清，往往表明底部环境较差，需要投放一些底质改良剂来改善底部环境，以减少对南美白对虾产生的不良影响。
4、关注池塘溶氧：在南美白对虾的养殖过程中，随着虾体的生长，对水中溶氧的需求量也越来越大，因此在养殖前期应视水质状况间歇性开启增氧机。之后则随着虾的生长逐渐延长开机时间，以保证池中溶氧大于5毫克/升，池塘底层溶氧量大于3毫克/升。必要时应投放底部增氧剂，以增加整个池塘水体的溶解氧。
5、适时开动增氧机：放苗一个月以内，通常在阴雨天及加水时开机2～3小时，可以更好培育良好水质；一个月后，每日晴天中午和夜间开机2～4小时，随着虾的生长，逐步延长开机时间。阴雨天、水质不好等天气应延长开机时间或24小时开机，这样有利于保持水质稳定、良好，防止白对虾缺氧浮头。
6、做好水质测定：主要的测定指标为PH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐和透明度等。一旦某一个指标出现问题，应及时采取有效措施。
六、防病技术
南美白对虾病害的发生十分复杂，在做好池塘清淤消毒、放养健康虾苗、合理投喂优质饲料等的基础上，同时还应采取如下措施：
1、增强抗应激能力。池塘泼洒“应激王”和在饲料中添加虾用多维、“健力素”等，来增强南美白对虾抗应激能力和抗病能力；
2、解决池塘溶氧不足。开动增氧机、投放增氧剂等，来增加上下层水体的溶氧，防止南美白对虾出现浮头或暗浮头现象；
3、改良池塘环境条件。使用生物制剂与底质改良剂等，来改善池塘水质和底部环境，保持藻相和菌相平衡；
4、定期进行水质测试，使水质保持良好状态；
5、进行药物预防。水体消毒一般采用二溴海因、二氧化氯、聚维酮碘等；内服药一般采用具有抗应激能力的药物，如虾用多维、泼洒维生素C、免疫多糖等药物；
6、发现病虾、死虾应及时捞出，立即检查病因、死因，并对症下药，或采取其它有效措施。
七、收获
1、做好准备工作。养殖90天以后，规格达到120只/千克左右则可起捕。起捕前应提前做好收虾的各项准备工作：
作好市场调查，摸清对虾销售的行情，联系销售渠道；
向当地气象部门了解近期的天气情况，气温变化情况等；
认真、全面检查养虾池内对虾的生长状况及养殖水体生物的负载能力；
准备好收虾工具。
2、捕捞。南美白对虾的捕捞方法有放置地笼诱捕、牵网牵捕和干塘起捕等方法，但要注意的是：
当南美白对虾达到商品规格时，要及时分期分批捕虾，实施捕大留小；
当台风来临之前，要根据虾的规格大小，最好进行一次轮捕，以减轻池塘载虾量；
当寒潮侵袭，气温突然降低（超过8℃）时，不能捕虾；
当水质突然变坏或者虾出现不正常现象时，要尽快提早捕虾。
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