泥鳅白天喜钻入水底腐泥中，晚上出来觅食，以昆虫、小甲壳动物、扁螺、蚯蚓、水草和藻类为天然食物，更喜欢腐殖质。其养殖技术措施如下：
１、鳅池条件
泥鳅以单养为好，应选择向阳近水、家宅附近便于管理的地方建池。池的面积以１００平方米左右为宜，池的深度８０厘米，池壁泥土应夯实，有条件的可用水泥抹光或用厚质塑料薄膜围造。进出水口以铁丝网拦挡，防止泥鳅逃跑。池沿要设泻水口，防暴雨时池水高涨漫过平面而逃鳅。由于泥鳅有逆水上游的习性，鳅池的四周沿口要高于池外地面，千万不要让地面水直接流入池内。池底应有面积为４平方米、深为５０厘米的土坑作为鱼溜（在排水口下设１个，池内均匀排布３～４个），以利泥鳅在水温过高时避暑。池内铺放厚约１５厘米的肥沃河泥或富含有机质的黏土，池水深度春秋为３０厘米，夏季为４０厘米。池内应种些水生植物，以利泥鳅生活（如套种慈菇，还可增加收入）。当夏季池中杂草太多时，应予清除。池内还可放养一些藻类或浮萍，以补充泥鳅的植物性饲料。
２、培育肥泥肥水
放鳅前２０～３０天，每１００平方米用石灰３公斤消毒后施足基肥，每１００平方米施干质鸡粪３０公斤，均匀撒在池内，或用大量猪、牛、羊粪肥集中堆放在鱼溜内，让其发酵腐化。以后视水质肥瘦适当施肥。水的透明度以２０厘米、水层不见池底泥土为宜。
３、放养规格
选用３厘米以上的泥鳅作种苗，每１００平方米放养１５～３０公斤。如以市场上收购来的小泥鳅作种苗，以每１００平方米放养２５～３５公斤为宜。如有流水条件或有较高饲养管理水平，可适当多放一些种苗。
４、投喂饲料
泥鳅是杂食性鱼类，除施肥外，还应投喂一定的植物性饲料和动物性饲料，平时应定时定量定位投喂豆渣、麦麸、米糠、豆饼等精饲料。泥鳅的食欲与水温有关，２０℃以下，应以植物性饲料为主（约占７０％～８０％）；２０～２５℃时，动、植物性饲料各半；２５～３０℃时，动物性饲料应占６０％～７０％。动物性食料可喂蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓、螺蚌及屠宰场下脚料等。每天投喂一般为鳅总体重的８％，水温高时，可增至１２％～１５％。投喂时间可在下午一次投入，也可分早晚两次投喂，以次日晨不见剩食或略见剩食为度。夏末秋初，应注意高蛋白饲料的配比，促使泥鳅快长速肥。
５、日常管理
勤换水，保持良好的水质；勤检查堤坝，堵漏洞，保水位，防逃鳅；经常使用有机肥，保持活爽的肥水；防止鸭、黄鳝、蛇等进入池内伤害泥鳅；夏季在鱼溜上搭棚遮阳，冬季浅水或排水过冬。
６、适时捕捉
捕捉时可用竹笼诱捕，也可排干池水掘泥捕捉。捕捉时应注意捕大留小，保存繁殖鳅种，以利来年再生产。泥鳅一般放养１５０～１８０天，通过强化饲养，体重可增至鳅种的８～１０倍，其经济效益十分可观。
