海鲜火锅大家不算陌生，鲜美细嫩的海鲜，可以算是美食中的精品，而鲍鱼火锅丰富的营养价值更让其成为冬季最养生的吃法。
在福兴园里吃鲍鱼火锅，煮菜的顺序非常讲究。一盆香浓的锅底上桌来，最先进锅的是新鲜沙贝。沙贝现杀现吃，连同硬壳一起倒入沸腾的锅中，起到提鲜的作用。锅底是用老鸡、老鸭、金华火腿、干贝、龙骨和滋补药材精心熬制而成的高汤。沙贝煮熟后，汤的颜色更像乳白色的牛奶，喝一口，灼热的鲜香与味蕾一起升腾，美妙至极。还可在汤中盛入三七粉，三七与海鲜同食，营养价值无需多说。
喝高汤的同时，服务员已将竹签串着的基围虾下锅了，煮1分多钟，虾的鲜味刚好发挥出来。煮得红彤彤的基围虾，少了些张牙舞爪，多了些诱人的香味。轻轻剥开，基围虾皮弹指即破，轻咬白嫩的虾肉，唇齿之间可见细腻的肉丝。蘸水是福兴园特制的小米辣蘸水，辣得开胃，辣得过瘾。蘸水还有油碟和卤腐碟。
当然，吃鲍鱼火锅，主菜还是鲍鱼。鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，多吃也无妨。福兴园的鲍鱼火锅用的是来自北海的鲍仔，现杀的鲍仔口感清脆，肉质也比较清甜，而且煮熟之后，肉体不缩反涨。另外，火锅里的鱼丸、虾丸和贡丸像七彩珍珠，将一锅的虾蟹点缀得美丽无比。鲍鱼火锅不但味美，颜色还相当不错。
鲍鱼火锅的兼容性较强，许许多多的鱼、虾、蟹、贝都可以一同煮食。在福兴园，就能吃到与鲍鱼同煮的雪鱼、甲鱼、桂鱼、黄辣丁等。
应该说，人们热衷吃火锅，不仅仅在于它的美味，还在于它能让亲朋好友感受到一种红红火火、热热闹闹的氛围。寒冷的冬季来一锅鲍鱼火锅，热闹又养生，赶快行动吧！（春凤文/图）
来源：玉溪新闻网
