1.水稻收割:稻谷成熟后,事先将池水排浅,河蟹基本进入沟中,田内留水5~8厘米,收割时,稻桩留10厘米左右,以利二茬苗的生长。二茬稻可补充因季节原因造成的水草短缺,然后随二茬苗的生长可适当加深水位。
2.成蟹捕捞:10月下旬左右河蟹达到性成熟,开始向海区逃跑作生殖洄游,这个时期是捕蟹的最好时机。为防止损伤河蟹体,建议用毛竹设置的活动蟹窝捕捉,这样既方便,又可避免河蟹损伤残缺。具体捕捉的方法是将毛竹锯成一节两端有孔的竹筒,每7~9段为一捆,傍晚置于水沟中,次日上午即可起蟹。另一种捕捉方法是利用河蟹的趋光性,在傍晚将灯光置于池角,灯下埋没一只缸,即可将河蟹捕起。采取多种捕捞方法,河蟹起捕率可达95%以上。
捕起的河蟹应暂养于土池或网箱内,等待出售。暂养池的水质条件要好,密度为4500千克/公顷左右为宜。若是池中混养鱼类,操作时应先捕蟹,以免蟹、鱼混杂,造成河蟹断肢伤残。