斑点叉尾鮰生长很快，头年底或第二春放养的30～50克鱼种，一般到年底都能达到500克左右或更大的商品规格。此时，温度降低，鱼的生长已停滞，安排好销售渠道后即应着手准备进行起捕。
起捕前首先要检查商品鱼质量，即是否达到无公害产品的标准和鱼肉有无异味的问题，国内水产生产入世后，将逐步与国际接轨，即使销国内市场，这两个问题也必须达标。
鱼体异味可能的描述包括：泥土味、腐湿味、腐臭脂肪味、木质味、坚果味、霉味、金属味、颜料味、杂草味、污物味、石油味等。根据研究，异味系由水体进入鱼体的多种化合物引起。目前有两种已经证实是由池塘蓝绿藻及放线菌产生。如果池塘中这些化合物不再存在，那么鱼体肌肉的异味也将消失。异味源及异味本身，还与温度及天气条件有关。要使这些异味消失需花数天到一个多月的时间才有可能。
如果能控制适当的密度，并采取混养鲢、鳙或罗非鱼的方式，使池水不过度富营养化，就有可能预防或减少异味发生。美国阿肯色州有关研究单位已证实，在斑点叉尾鮰池塘中混养罗非鱼可减少异味的发生。但在该国受混养鱼来源的制约，这种措施一时难以推广。而在中国则完全不存在问题。
至于产品有无公害的问题，需从养殖全过程对环境、饲料和药物使用等实施监控，最后产品还需请国家认定的专业部门进行检测认定。
