在饵料优质、给饵充足、水质良好的条件下，放养的鳝种，当年体重可长至150克左右，少数生长快的可达250克，此时便可起捕上市。
成鳝的捕捞季节一般是从11月下旬黄鳝停食以后到春节前，这段时间温度低，黄鳝的生长已停止，起捕后的成鳝易于贮运和鲜活出口。黄鳝的捕捞比较简单，当其钻泥越冬后，先将池一角的泥土清出池外，然后用手依次逐块翻开泥土捕之，不能用锋利的铁锹等工具挖掘，以免伤鳝，用此法将池内全部泥土清出捕完为止。来年饲养时再换新土。而平时起捕可用鳝笼诱捕。一般每平方米面积可净收成鳝5～10千克。
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