室内水泥池养殖史氏鲟占地面积小，鲟鱼在人工控制的环境内健康生长，管理方便，养殖密度大，产量高，效益好，是目前普遍采用的养殖方法。现将养殖关键技术介绍如下，供广大养殖户朋友参考。
一、水泥池建造与设施配套
1.养殖池建造
选择土地平坦，交通、电力便利，水源充足，水质清新，不受污染，排灌方便的地方建鲟鱼养殖池。新建池根据地理位置进行安排，形状长方形、正方形、圆形均可，长方形、正方形池的四角建成半圆形，要求池中心的水流旋转无死角。一般采用砖混结构，池壁、池底要光滑，面积不限，但为了方便管理，以100～500米2/只的小型池为好，可多只池配组，共建集污池和搭建大棚。池深宜1～1.2米，养殖时水深在80厘米左右，留出一定高度防止鲟鱼跳出。利用闲置、废弃的养鳗、养鳖等水泥池经改造养殖鲟鱼也是经济可行的。
2.水源与环境
鲟鱼对水温、水质、溶氧等因素要求较高，在建设鲟鱼养殖场之前要对场地环境和水源进行评估，水源可利用附近河道和地下井水，事先要取水样进行验检，水质、环境指标符合《无公害食品淡水养殖产地环境条件》(NY5361-2016)标准。
3.养殖用水处理
在建设养殖池的同时要建设生物净化水处理池，面积视养殖池规模而定，分为沉淀池和过滤池两个部分,沉淀池池中挂无纺布,用于微生物挂膜繁殖,池角一端安装纳米微孔管曝气装置用于增氧,池中间安装有直径110毫米的排污管；过滤池池底向上0.5米处铺设预制板,上面填充1.1米厚碳酸钙石子,石子直径3～4厘米，主要用来过滤池中残饵、鱼体粪便和调节水体pH值,石子上面栽种根系发达的水培植物，专门用来吸附水中有害物质，并释放氧气，美化环境。水循环流程为：养殖池水(通过曝气增氧并推动池水循环)→沉淀池(部分残饵、粪便沉淀，无纺布吸附处理部分氨氮、亚硝酸盐)→过滤池(过滤掉剩余残饵、粪便，微生物去除氨氮、亚硝酸盐等有害物质)→处理之后的水经过紫外线消毒杀菌后流入养鲟池。
4.进出水装置
在池侧边上方采用PVC圆管加阀门供水，利于水循环，池底呈锅底形(锥底形)，坡度为1%～2%，最低处有带拦鱼栅的排水暗管，排水管与池外控制水位管相连，拦鱼栅面积80厘米2左右，可较好地排污，排水口设在锥底部，利于排干池水。
5.搭建大棚
在整个养殖池上方应搭建大棚，一般以钢材为骨架焊接成拱形大棚，棚面覆盖优质塑料薄膜和遮阳网，确保牢固，防止台风、暴雨冲塌。
6.配套设施
根据养殖需要，配备水车增氧机、纳米微孔管曝气装置等增氧设施，还要配备水泵、制冷等设施。有条件的要建设水质环境远程监测系统，对水体酸碱度、溶解氧、温度、浊度、氨氮等参数的实时检测。
二、鱼种来源与放养
1.鱼种要求
首选省级以上水产原、良种场的苗种，购苗时必须索取《苗种生产许可证》复印件和苗种检疫证明。所选购的鱼种要求规格整齐，鳃鲜红，体色呈黑色或黑灰色，腹部为白色，活动力强。
2.放养前的准备
新建池用清水浸泡脱碱半个月，为增加浸泡效果可放置稻草或麦秸浸泡，放养前2～3天，用刷子将鱼池内壁泥苔或其他杂质冲洗掉，然后用浓度为50克/米3的二氧化氯溶液全池消毒，消毒后用清水反复冲洗，并认真检查进排水设施，然后注入新水。
3.鱼种处理与消毒
鱼种宜就近购买，运输时间最好在10小时以内，可用氧气袋盛装，空调车运输。苗到达后进行缓苗处理，具体做法是：首先测量好培育池的水温、pH值、氨氮等指标，然后将氧气袋放在池水中，待袋内水温接近于培育池水温时，再拆袋投放，鱼种入池12小时后用浓度2%～3%的食盐水浸泡10～15分钟，以杀灭幼鱼体表寄生虫。
4.放养密度
苗种放养密度为100～300尾/米2，随着鲟鱼的生长，要将不同大小的鲟鱼分开，分别按150克/尾、350克/尾、550克/尾进行分池并逐步降低密度。
三、饲料投喂与日常管理
1.饲料投喂
宜选用正规饲料厂的专用配合饲料，必须符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》(NY5072-2002)标准。根据鱼体大小选用不同蛋白质含量的饲料，50克以下的幼鱼，要求蛋白质含量48%，50～250克，要求蛋白质含量47%～40%，250克以上的鱼选用蛋白质含量37%的饲料。投喂量和投喂数次根据鱼体的生长情况灵活掌握，个体体重在50克以下时，每日投喂5次，日投饵率10%；个体体重在50～100克时，每日投喂4次，日投饵率8%；个体体重在100～200克时，每日投喂4次，日投饵率6%；个体体重在200～400克时，每日投喂4次，日投饵率2%；个体体重在400克以上时，每日投喂4次，日投饵率1%～1.5%。每次投喂应在20分钟内完成，投喂量以1小时之内吃完为度，饲料投喂应遵循“四定”的原则，投喂饲料后要观察其摄食情况，若饲料很快被吃完，说明投喂不足，应适当增加投喂量；若很长时间没吃完，则应适当减少投喂量。
2.日常管理
史氏鲟养成过程中水位应保持0.6～0.8米，每天早晨拔开排污管排除池底污物，每2天用软毛刷洗刷池壁、池底一次，防止水质恶化。苗期每天换水1次，换掉池水1/2左右；以后视水质情况，每隔3～5天换水1次，换水量为全池的1/4，始终保持水质清新，透明度为50厘米以上。控制水温：正常控制在20～28℃，温度过高，及时开启水泵，抽取深井水进入蓄水池，逐步降低水温。养殖全过程中要24小时有人值班巡视，注意观察鲟鱼的摄食状况，水流、增氧、水温变化及其他异常情况，发现问题及时处理。
3.水质调控
养殖全过程要把握好水体的各项理化指标，溶解氧控制在5～10毫克/升之间，溶氧少，史氏鲟的腹部黄白色的骨板变成红色，如不及时充氧抢救会死亡；溶解氧过多，易得气泡病。pH值应控制在6.5～8，偏差过大，鲟鱼不能正常生长，甚至死亡。总硬度(CaCO3)在50～400毫克/升，过低生长不良，过高肠道疾病增多。
防由气单胞菌引起的出血病，每隔7天用二氧化氯等药物进行消毒；成鱼养殖阶段可在饵料中定期添加大蒜素、三黄散等中药抗菌药物和维生素C、E等，提高史氏鲟的抗应激和抗病能力。
四、关键点与注意事项
1.水温控制
史氏鲟是亚冷水性鱼类，理论上适宜生长水温为18～26℃，但最好能稳定在16～20℃时最佳，当水温过高或过低时，通过深井水与河水交叉使用，或采取相应的增温或降温措施，既能节约能源，又能达到史氏鲟生长速率最大化。
2.搭建遮阳蓬
史氏鲟属底栖鱼类，对强光有很强的回避性。阴暗的环境较符合史氏鲟的自然生态习性，有利于其生长。因此，在整个养殖池上方应搭建遮阳蓬，形成阴暗环境，夏季能避免阳光直射造成养殖池水温升高。
3.规范养殖与管理程序
从事史氏鲟养殖必须取得渔业行政主管部门颁发的《驯养繁殖许可证》。在养殖过程中，必须建立完整的养殖技术操作规范和管理制度，规范使用饲料、药物等投入品和执行休药期制度，加强质量检测，确保商品鱼上市符合相关质量要求，并做到生产记录可存储、产品流向可追溯、储运信息可查询。
五、实例
江苏盐城市盐都区业斌水产养殖专业合作社王一斌，拥有史氏鲟幼苗培育温室320米2，史氏鲟工厂化成鱼养殖大棚4座5430米2。2016年购进鲟鱼种20万尾左右，养成商品鲟鱼98吨，实现产值509.6万元，利润92万元。
（江苏盐城市水产技术推广站吴庆华潘刚）
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