虹鳟鱼介绍
虹鳟鱼原产于美国加利福尼亚州，因其体侧具一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名，又俗称为淡水“三文鱼”。虹鳟鱼属冷水性鱼类，其正常生长水温为1℃～24℃，最适水温在14℃～16℃之间；每公斤水中含氧量要求在5毫克以上；水体PH值在7～8之间为宜。
市场前景
虹鳟鱼肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值高，生长迅速，人工繁殖简便易行。目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而优良的四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼，是宾馆的高档菜肴。湖南省郴州市东江和张家界现已有养殖，但由于目前养殖得少，常常是有价无货。中南地区冷水资源丰富，人工流水养殖虹鳟鱼可谓是广大山区农户一条脱贫致富的好门路。
大面积实践证明，流水高密度饲养虹鳟鱼，每亩水面可年产鲜鱼3～3.5万公斤，投入产出比一般为1∶1.5～2.0，经济效益极为显著。目前虹鳟鱼出塘价为每公斤60元左右，因此，进行虹鳟鱼人工流水养殖前景诱人。
养殖方式
虹鳟鱼适合于利用山洞溪流、地下水、水库底层水以及冷泉水等进行冷水养殖，可以专池饲养，也可以搞网箱养殖。虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，建场地要求有一定的坡度，以利于进、排水，同时水的落差又有利于自然增氧。每个养殖池的面积100～200平方米，池深1.5～2米，最好为长方形水泥结构，有利于投饵、管理和控制鱼病，并可使水流均匀流到水池各处，以符合虹鳟鱼喜欢逆游的特性。鱼池若能依山而建则更为理想，但进出水口处都要安置拦鱼栅。养殖水面的规模要依水流量大小而定，一般情况下，像600平方米的养殖水面，每秒注水量为100升才能保证其所需交换量。也可以在江河水质条件适合的河段，挂网箱养殖。网箱规格为4×7×2米，成片串联设置。
技术要领
为了获得较高的效益，鱼池应经常保持最大饲养密度和良好的饲料效益。由于在高密度饲养条件下，鱼类的营养完全来自于人工投喂的饲料，所以饲料的质量是高密度饲养虹鳟鱼成败的关键。为了使饲料的营养能满足鱼类生长的需求，虹鳟鱼种鱼和咸鱼用的全价饲料，其营养成分中粗蛋白含量须达到40%～45%，粗脂肪为6%～16%，粗纤维为2%～5%，灰分5%～13%，水分8%～12%。日投饵量一般不超过鱼体总重的3%，每日投饵2～3次。为改善虹鳟鱼肉的颜色，在虹鳟鱼上市前一段时间，可以在饲料中加入一定量的虾壳粉。
控制水质，保证池水有充足的溶氧量。充足的溶氧状况是密养下水质控制的重要指标，当水量充足时，无需增氧即可获得可观的生产量，通常注水率（注水率=[注水量（升/秒）/饲养鱼重量（公斤）]×1000）在10～15时饲养效益最好。
加强日常管理，坚持早、中、晚巡塘，并注意防逃防盗。虹鳟鱼病的防治应采取综合防治措施，寓防病于管理之中。
