1、池塘选择
鳙鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、鲢鱼、草鱼的池塘中，处于服从地位，它的池塘选择与在所申请认证的上述主养鱼类完全一致。
2、水质要求
鳙鱼的水质要求与所申请认证的主养鲤鱼完全一致。
3、苗种要求
苗种放养前须经检验、检疫，选择品质纯正，健康无病，规格整齐。放养时间在5月中、下旬。
表1苗种质量要求
4、池塘饲养
4.1鱼种培育
4.1.1鱼苗放养：5月中、下旬，池水温稳定在18℃以上时，为适宜投放时间。投放鳙鱼乌仔，投放密度为每平方米3-5尾。
4.1.2饲养管理：鱼苗入池后，以滤食浮游动植物为主兼食饲料碎屑。
4.2成鱼养殖
4.2.1鱼种投放规格、密度：投放越冬鱼种规格为100-200克/尾，放养密度为0.4-0.5尾/㎡。
4.2.2鳙鱼是套养鱼类，以鲤鱼出塘起捕时间为准。
5、越冬管理
5.1越冬密度：压塘成鱼和鱼种的越冬密度一般为0.3-0.6㎏/㎡。根据池塘条件可作适当调整。
5.2越冬鱼体要求：鱼体应无病无伤，肥满健壮。
5.3越冬方法：越冬池塘应比较干净，保水性好，冰下水深保持在1.5米左右，分规格并塘：越冬前每公顷用90%晶体敌百虫1.5-3.0公斤全池泼洒
6、鱼病防治
6.1鱼病预防
a）在鱼苗、鱼种拉网、筛选、运输过程中应操作细心，防止鱼体受伤；
b）鱼苗鱼种入塘前，用2.0%的盐水浸洗5-10分钟进行消毒；
c）高温季节，每月用漂白粉合剂挂袋法进行食场消毒；
d）定期使用微生物制剂调控水质，提高鱼体免疫力；
e）死鱼应及时捞出，深埋。
6.2鱼病治疗
鱼病发生后渔药的使用应严格按照NY5071-2002〈无公害食品渔用药物的使用准则〉标准执行。
a）鳃霉病
[病原]鳃霉
[症状]病鱼不摄食，游动迟缓，鳃部呈充血和出血状，鳃瓣有点充血，失去正常的鲜红色而呈粉红色或苍白色，严重者鳃丝坏死，影响呼吸功能，导致病鱼死亡。
[防治方法]
①彻底清塘消毒，保持水质清洁，防止水质恶化
②培育水质需施发酵腐热的有机肥，不宜生施
③发病池要迅速加注清水，改善水质，或者将病鱼转移到水质新鲜清洁的池塘中。
④20-30mg/l的生石灰全池泼洒，可降低水中有机质的含量，改善水质。
b）打印病
[病原]嗜水气单胞菌及温和气单胞菌
[症状]病鱼在背鳍后的体表有近似圆形红斑，病灶处鳞片脱落，最后形成溃疡甚至露出骨骼或内脏。
[防治方法]
①由于草食性动物的粪便（如牛、羊等的粪便）是单胞菌菌的孳生之处，因此鱼池施用时必须用生石灰拌匀并充分发酵，腐热后方可施用，以防病原体进入。
②鱼种过塘时，可用2%的食盐水浸洗5-10分钟，可有效预防此病。
③患病时采用外用消毒药。用二溴海因0.3ppm全池泼洒。
c）指环虫病
[病原]指环虫
[症状]病情严重时，病鱼鳃丝肿胀，粘液增多，呼吸困难，可引起苗种大批死亡。
[防治方法]用90%晶体敌百虫0.3-0.7ppm全池泼洒。
