植酸是一种广泛存在的天然含磷有机化合物，大量存在于水果和许多植物种子中。植物性饲料是单胃畜禽（猪、鸡）日粮的重要组成部分，其中的磷主要以植酸磷的形式存在，约占总磷的60%～80%，而这部分磷必须在植酸酶的水解作用下，变成游离状态的磷才能被单胃动物吸收利用。
一般情况下，单胃动物体内的植酸酶活性极低，植酸磷难以为畜禽利用。为满足畜禽对磷的需要,必须在饲料中添加无机磷,但这一方面增加了成本,同时粪便中排出的大量有机磷又造成了对土壤和水源的严重污染。处于经济和环保的考虑,在畜禽日粮中添加适量的植酸酶是解决这一问题的有效措施。
植酸酶具有生物活性，通过催化和水解将饲料中丰富的植酸及其络合物分解无机磷和肌醇，可以使畜禽更有效利用饲料中的磷，降低粪便中磷的排放，减少对环境的污染；同时减少无机磷的添加，降低了成本。目前,国内外大量试验研究表明,在家禽和猪的饲粮中（特别是低有效磷饲粮）添加植酸酶已明确地证明是有效的。在猪饲料中添加植酸酶,可使磷的利用率提高50%～70%，粪磷含量降低30%～50%；鸡饲料添加植酸酶可使磷的利用率提高20%～40%。在豆饼型日粮中添加植酸酶,粪尿中排磷量减少17%～42%，既提高了植酸磷的利用程度,又对环境有保护效应。
植酸在植物性饲料中往往与矿物质相结合，如在水稻、小麦中以植酸-钾-镁复盐的形式存在，在大豆籽实中主要以钙-镁-钾复盐形式存在，从而影响畜禽对矿物元素的吸收利用。大量试验结果表明，在鸡的低水平无机磷日粮中添加植酸酶，能释放一些微量元素与营养物质,增加了对磷、钙、铜、锌的吸收,有利于骨骼的矿物化,促进了肉仔鸡生长。
植酸酶是一种新型的绿色饲料添加剂，不仅能够降低粪便排泄磷造成的环境污染，而且可以解除植酸的抗营养作用，提高饲料中多种矿物元素和蛋白质、氨基酸的可利用性。
（来源：安徽日报农村版作者：省农科院齐云霞）
