1、养蟹池条件与设施
1.1养蟹池选择与改建选择靠近水源，水量充沛，水质清新，无污染，进排水方便，交通便利的池塘。防逃设施可用钙塑板、玻璃钢、白铁皮、尼龙薄膜等材料，以木、竹桩等作防逃设施的支撑物，防逃墙高0.6m以上。
养蟹区四周挖蟹沟，面积2平方公顷以上的还要挖井字沟。池塘蟹沟宽3m，深0.8m；稻田四周蟹沟宽5～10m，深1.2～1.5m，中间蟹沟宽1m,深0.6m.稻田蟹沟面积占稻田面积的15％～20％。
1.2池塘形状与面积要求为东西向长、南北向短的长方形，四角略呈弧形。池塘面积5000平方米以上为好。稻田面积在5000～50000平方米为宜。
1.3水深、水质、土质与底泥要求养殖池水深2m以下，以1.2～1.5m为宜。水源水质应符合GB11607要求，养殖用水水质应符合《无公害食品淡水养殖水质标准(NY5051-2001)》的规定。
养殖池底质以粘土最好，粘壤土次之。底部淤泥层不超过10cm。底泥总氮小于0.1%。
2、放扣蟹前的准备
2.1清塘消毒秋冬排干池水，铲除表层10cm以上的淤泥；晒塘冻土；放养前2周，采用生石灰消毒，用量为0.2kg/平方米。
2.2设置水草按扣蟹池标准进行。沉水植物占总面积的1/3,浮水植物占总面积的1/3。沉水植物区用网片分隔拦网，保护水草萌发。
2.3加注新水，投放螺蛳放种前1周加注经过过滤的新水至0.6m。清明节前每公顷投放活螺蛳4500kg。
3、扣蟹放养
3.1扣蟹质量规格整齐，大小100～200只/kg为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着。严禁投放性早熟扣蟹。扣蟹必须来源于原、良种场，质量符合相关技术标准。
3.2放养密度、放养时间、放养方法放养密度为5000～9000只/平方公顷。采用一次放足的投放方法。蟹种购回后，应连同包装袋放入池塘的水中浸泡2～3min,冲去泡沫，取出放置5min，再放入水中浸泡2～3min，待蟹种吸足水分后，再解开包装，进行药物消毒，消毒后让蟹自行爬入池塘。扣蟹消毒用0.3%～0.4%食盐水浸洗3～5min。3月底放养结束。
4、饲养管理
4.1饲养种类植物性饲料:豆饼、花生饼、玉米、小麦、地瓜、土豆、各种水草等。动物性饲料:小杂鱼、螺蛳、河蚌等。配合饲料:按照河蟹生长营养需要和NY5072的规定制成颗粒饲料。
4.2投饵方法按照“四看”和“四定”投饵的方法进行投饵。
四看。看季节:6月中旬前动、植物性饵料比为60：40；6月下旬至8月中旬为45：55；8月下旬至10月中旬为65：35。看天气：天晴多投，阴雨天少投。看水色：透明度大于50cm时可多投，少于30cm时应少投，并及时换水。看摄食活动：发现过夜剩余饵料应减少投饵量，蜕壳时应增加投饵量。
四定。定时：每天2次，早晨六七时、傍晚十六、七时各投1次。定位:沿池边浅水区定点“一”字形摊放，每间隔20cm设一投饵点。定质：青、粗、精结合，确保新鲜适口，建议投配合饵料、全价颗粒饲料，严禁投腐败变质饵料。其中动物性饵料占40%，粗料占25%，青料占35%。定量:日投饵量按3～4月份为蟹体重的1%左右、5～7月为5%～8%、8～10月为10%以上。每日的投饵量为早上占30%,傍晚占70%。
5、池塘水质、水位与水质调控5月上旬前保持水位0.6m,7月上旬前保持水位0.8～1m,7月上旬后保持水位1.5m。
6～9月，每5～10d换水1次；春季、秋季每隔2周换水1次，每次换水水深20～30cm，先排后灌。透明度保持30～50cm，溶解氧保持5mg/L以上。
每2周施泼1次生石灰，生石灰用量为10～15g/立方米左右。
适量投饵，减少剩余残饵沉底。定期使用底质改良剂(如投放过氧化钙、沸石等，投放光和细菌，活菌制剂)。晴天采用机械池内搅动底质，每2周1次，促进池泥有机物氧化分解。
6、病害防治对病虫敌害生物的防治，坚持“以防为主，防治结合”的原则，提倡生态综合防治和使用生物制剂、中草药对病虫害进行防治。渔药的使用严格按照《无公害食品渔用药物使用标准(NY5071-2002)》的规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号、没有产品执行标准的渔药。禁止使用孔雀石绿、五氯酚钠、氯霉素、呋喃唑酮(痢特灵)、硝酸亚汞、醋酸汞、呋喃丹、六六六、滴滴涕、氟氯氰菊醋、甲基睾丸酮等禁用渔药。预防应采取如下措施：干塘清淤和消毒，种植水草和移植螺蚬，苗种检疫和消毒，调控水质和改善底质。
7、日常管理重点做好巡塘和防逃，结合早晚投饵察看蜕壳生长、病害、敌害情况，检查水源是否污染。检查防逃设施，及时修补裂缝。
8、捕捞收获10～11月，地笼张捕为主，灯光诱捕、干塘捕捉为辅。
在水质清新的大塘中设置上有盖网的防逃设施网箱暂养，捕捉的成蟹应经2h以上的网箱暂养，经吐泥滤脏后才能销售。暂养区用潜水泵抽水循环，加速水的流动，增加溶氧。
暂养后的成蟹分规格、分雌雄、分袋包装，保温运输至市场销售。
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