一.海水网箱养殖
海水网箱养殖设施投入省，养殖成本低，不受淡水资源的限制。网箱大小在6.0～15.0平方米之间，每个鱼排由20～30个网箱组成，每个网箱之间间隙30～40厘米，每个鱼排之间间隔50～80厘米。网目依鳗种大小而异，网箱深度3.0米，水入深度2.5米。每个网箱设置1个饵料台，网箱上遮盖黑纱布。放养密度，规格为300～400尾/千克的每平方米放养1.5～2.0千克，规格为100～300尾/千克的每平方米放养2.0～5.0千克，50～100尾/千克的每平方米放养5.0～10.0千克，20～50尾/千克的每平方米放养10.0～20.0千克。一次放养2～3天即可开食，1周后即可正常投喂，投喂1天2次。早上6：00、下午6：00各投喂1次。用黑仔饲料，加适量清洁淡水制成团状，投喂于饵料台上，日投饵量在2.5％～4.0％，10～15分钟内吃完为宜。每15天更换网箱1次，鳗鱼摄食、活动均正常时，不必药浴消毒鳗鱼，而是带水操作，尽量不惊动鳗鱼，以免影响其摄食。
二.土池养殖
1.池塘条件：要求水源充足，水质符合渔业用水标准，单口池塘面积以0.3～31公顷为宜，池深1.2～1.5米。
2.鳗鱼放养：池塘清塘，并配备抽水机、增氧机等。
3.日常管理：pH要求7.0～8.0，溶氧要求保持5毫克/升，同时配备增氧机，透明度30～40厘米。换水：秋季、春季每3天换1次水，每次换水15％～30％；夏季每天换水1次，时间为下半夜，每次换水在10％～25％之间。
4.投饵：夏季投饵在早上6：00和晚上6：00以后，冬季则安排在中午2：00～3：00水温最高的时候。投饵时应添加鱼油，并随水温变化而增减。
