牛蛙的饵料在蝌蚪期和幼蛙、成蛙期，有所差异。仔蝌蚪摄取从卵中带来的营养，5—6天后，已成为杂食性动物，以水中的浮游生物，有机碎屑为食，也喜食煮熟的蛋黄、绞碎的鱼肉、动物肉及其内脏和蝇蛆等；孵化后50—60天，可食煮熟的土豆、甘薯、米糠、各种饼类及豆腐渣等植物性食物；变态后的幼蛙到成蛙转为肉食性，喜食活饵。幼蛙阶段的主要饵料是蛆、蚯蚓、鱼苗、小泥鳅等，随个体的增长，逐步捕食较大的昆虫等动物性饵料。死饵(不活动的静态饵料)必须驯化使其养成习惯，否则一般不食，有的情愿饿死。
根据上述，对饲料工业提出下列要求，一是根据牛蛙不同生长阶段的营养需求特点配制系列饲料；二是饲料在水中稳定性要高，一般要漂浮时间10小时以上。因幼蛙、成蛙是跳起捕食的。三是从蝌蚪到成蛙发生的疾病是以预防为主，因而要求在饲料中加入抗病添加剂，能预防烂皮病、肠胃炎病、肝病及其它因投喂单一商品饲料而引起的各类营养缺乏症等。
目前浙江省淡水水产研究所研制的抗病型牛蛙膨化颗粒饲料，基本上能满足上述三要求，在市场上供不应求。在牛蛙的养殖中，目前发现有下列主要疾病：
1、车轮虫病
该病是由原生动物车轮虫所引起。常在密度过大、蝌蚪发育缓慢的池中发生，患病蝌蚪全身布满车轮虫，肉眼观察，蝌蚪尾部发白，常浮于水面。防治方法，一是减少放养密度，扩大蝌蚪活动的水体；二是用硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)，全池泼洒，使池水浓度达1.4ppm。
2、气泡病
患该病的蝌蚪，身体膨胀，失去平衡能力，在水面仰游，解剖可见肠内充满气体。防治方法，一是高温期间每隔2—3天加新水一次，可搭棚遮荫降温；二是捞出患病蝌蚪放于较清凉的水中，用20%的硫酸镁液浇1—2天后再入放蝌蚪池。
3、肠胃炎病
该病是由细菌性或消化不良所引起的。该病发生快，危害大。蝌蚪肠胃发炎充血，肛门四周红肿；幼蛙或成蛙肌体酸软，无力跳动，可造成死亡。防治方法，一是放养前蝌蚪池作好清塘消毒工作，每亩用生石灰75公斤；二是饲料的原料要好，不喂发霉变质的饲料；三是每日清扫饵料台的残饵，并刷洗饵料台；四是除保持水质清新外，每周全池泼洒一次漂白粉，使池水漂白粉含量为1—2ppm；五是患病时，可用0.05—0.01%的食盐水浸泡。
4、红腿病
该病多发生于密度过大、水质差的池塘中。患病牛蛙大腿腹部与前肢之间的皮肤发红，后肢无力，头部伏地，不吃不动，3—4月后死亡，是牛蛙养殖中最常见最危险的疾病。防治方法，一是养蛙池定期进行消毒，以改善水质；二是病蛙用20%磺胺脒溶液浸泡24小时，可以治愈。
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