很多营养丰富的水产品经济易得，深受消费者喜爱。但质量差的水产品，不仅其原有的营养成分流失严重，而且如果食用不当还会给身体造成危害。那么如何挑选高质量的水产品呢？接下来就让我们一起学习一下吧。
鉴别冻鱼的质量
鲜鱼经－23℃低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面：
(1)体表：质量好的冻鱼，色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳，体表清洁。质量差的冻鱼，体表暗无光泽。
(2)鱼眼：质量好的冻鱼，眼球饱满，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦、稍陷，角膜混浊发白。
(3)组织：质量好的冻鱼，体型完整无缺，用刀切开检查，肉质结实，脊骨处无红线，胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼，体型不完整，用刀切开后，肉质松散，胆囊破裂。
鉴别河蟹的质量
(1)新鲜河蟹：活动能力强，动作灵敏，放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。
(2)劣质河蟹：完全不能动的死蟹，蟹足全部伸展下垂。
鉴别海蜇头的质量
(1)一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙，碎杆及夹杂物，无腥臭味。
(2)二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。
鉴别海带的质量
(1)良质海带——色泽为深褐色或褐绿色，叶片长而宽阔，肉厚且不带根。表面有微呈白色粉状的甘露醇，含砂量和杂质量均少。
(2)次质海带——色泽呈黄绿色，叶片短狭而肉薄。一般含砂量都较高。
鉴别干海米的质量
(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。
(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的。虾米体形笔直或不大弯曲的，大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为上品。
(3)杂质：虾米大小匀称，无杂质和其他鱼虾的为上品。
(4)味道：取一虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差。
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