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香椿，是一种分布在我国大江南北的落地乔木，是一种很受欢迎的园林灌木和药用药材。但是，值得称道的是香椿芽，很多时候说的香椿就是香椿木上在春季长出的香椿芽，香椿芽是一种非常好吃也很有特点的食材，下面就由小编来为大家讲讲香椿芽怎么腌制这个问题吧！
精心选好的香椿芽、盐、精醋、红糖
腌制香椿芽的具体步骤：1.对香椿芽的选择，选那些叶子比较肥也比较大块一点的，一般选择那些正枝上的红芽和绿芽。
2.将红绿芽分开，洗干净尘土，放置在阴处晾干。
3.用细盐慢慢涂上阴好的芽子上进行轻柔的揉搓，揉搓到有点焉了就可以装罐子了。
4.装罐时按品种缓缓的分层压实，同时加加一些酒、醋和红糖。
5.装好罐后，先用塑料布严严的裹好不要进空气，放置在阴凉出低温度保存。这样放置一段时间就可以取出进行处理食用了。
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