最近几年酵素在市场上十分风靡，很多人都喜欢喝水果酵素，而且还喜欢自己在家中制作水果酵素。不过水果酵素有它的两面性，人们喝水果酵素以后对身体有一定好处，但也有诸多禁忌，而且经常喝自制的水果酵素也会对身体产生多种危害。
1、忌高温
很多水果酵素浓度较高，需要加水稀释以后再饮用，但他在加水的时候，禁止加入高温的开水，水的温度最多不能超过45度，不然会让酵素中的多种活性成分流失，会让水果酵素失去它原有的保健功效。
2、禁止放在阳光下
平时人们自己在家中制作的水果酵素，应该装到玻璃瓶中，密封以后存入冰箱，禁止放在阳光充足的地方和光线充足的地方，不然会让酵素很快变质，而且会让它的活性成分流失。另外那些存放在强光下的酵素，一定不要饮用，不然会直接危害人们的身体健康。
自制水果酵素的危害1、自制水果酵素虽然能为人体补充多种维生素和矿物质，但是自制水果酵素加工工艺并不严格，在加工过程中容易滋生大量细菌，人们喝了这样的水果酵素以后，细菌会进入身体内部，直接危害人们身体健康，容易让腹痛腹泻和身体炎症高发。
2、自制水果酵素在发酵过程中，水果中的营养成分会受到破坏，而且它们之间会发生反应，有时会产生一些对人体健康不利的物质，人们喝了这样的水果酵素以后会加重身体多个器官负担，严重时还会导致它们发生病变。
3、自制水果酵素的酸味比较浓，它含有大量果酸，对人类胃黏膜有一定腐蚀作用，如果过量饮用，会让人们胃黏膜受到伤害，容易导致胃炎和胃溃疡会直接危害人们的肠胃健康。
