高粱的营养价值是十分丰富的，其中含有人体所需的多种营养成分，包括蛋白质、纤维素、矿物质、花青素、植物固醇等，对于人体健康都是很有好处的，高粱还有着健脾止泻的作用，其中含有的鞣酸蛋白，可起到止泻的作用，可以有效改善腹泻、腹痛的症状。
高粱是一种常见的谷物，其种仁是可以当做粮食食用的，营养价值很高，有着补气、健脾、养胃、止泻、补充营养、改善腰背酸痛等多种功效。
高粱特点
高粱又叫做桃黍、木稷、荻粱等，植株的茎秆直立且比较粗壮，在基节上是有支撑根的，鞘上没有毛，叶舌处有边缘纤毛，圆锥状花序较为松散，颖果的两面平凸。
高粱的功效与作用
1、高粱的营养价值是十分丰富的，其中含有人体所需的多种营养成分，包括蛋白质、纤维素、矿物质、花青素、植物固醇等，对于人体健康都是很有好处的。
2、高粱还有着健脾止泻的作用，其中含有的鞣酸蛋白，可起到止泻的作用，可以有效改善腹泻、腹痛的症状。
3、如今在我国的高粱产业链中，高粱的现状是大部分都用来酿酒的，还有一部分会作为饲料等产品售卖。
高粱禁忌
高粱虽然营养价值很高，但也是有一定的禁忌的，它不适合消化不好的人群食用，且在吃的时候一定要煮烂了吃，不能常吃煮剩的高粱米饭，也不能加碱煮食。
