越冬茬蔬菜在栽培过程中，常伴随低温霜冻天气，使蔬菜遭受冻害不能正常生长，因此一定要做好防冻保温工作。建议菜农采取以下七项措施：
一、覆盖增温
保持棚膜的密封性，棚内搭建中棚或在小拱棚上加覆保温材料，夜间覆盖薄膜，薄膜上覆盖草苫；在棚内覆盖地膜，大棚外四周底部用草苫加塑料薄膜作围裙，可以减少底部冷空气侵袭；同时注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热；设置防风障，在棚室菜畦北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒。
二、临时性加温
当棚室内白天温度低于15℃，夜间温度低于5℃时，就有可能发生寒害或冻害。夜间要采取临时加温措施，人工补充热能。在棚内放置几个煤球炉，可提高棚内温度。但要注意防止一氧化碳中毒，棚室应先通风，后进人。
三、及时清除棚上积雪
雨雪天气应注意加固棚室，及时扫除棚上的积雪，防因积雪造成棚室倒塌。及时做好棚室两边的清沟排水工作，雨雪来临时应及时关闭大棚，以防雨雪进入棚内。
四、小水轻浇，膜下暗灌
冬季不仅气温低，地温也较低，如浇水过量，一是导致地温下降，二是造成土壤通气不良，直接影响蔬菜根系的活动及吸收功能。采用膜下小水滴灌，既可满足蔬菜对水分的需要，又不会过度降低地温，影响土壤的通气状况，故能有效解决土壤水、气、热之间的矛盾，有利于蔬菜的生长。
五、多透光，巧通风
遇到连续阴、雨、雪天气，管理上应注意，不可连日覆盖草苫或保温被，使蔬菜处于黑暗环境中，不可在连阴天气时浇水、喷洒水剂农药。连续阴天时，由于缺少光照，连日的黑暗环境还会引起蔬菜发生黄化。正确的做法是即使遇到连续的阴、雨、雪天气，也应该每日揭开草苫，让蔬菜接受散射光的照射，以保持叶绿素的正常活性。一般可在中午前后让蔬菜接受散射光照4-6小时。遇晴天，待棚内温度上升至20℃时，可适当通风降湿，有利于秧苗健康生长。
六、中耕保温防寒
地面板结，白天热气进入耕作层受到限制，土壤贮存热能少，加之板结土壤裂缝大而深，团粒结构差，前半夜易失热，后半夜气温低，易造成冻害。趁通风时进行浅中耕可破除地面裂缝，这样，既可控制地下水蒸腾带走热能，又可保温防寒保苗。
七、掌握施肥技巧
寒流期间避免施用高氮肥，可施钾肥和有机肥，提高蔬菜的抗寒能力。
冬季气温低，光照弱，根系吸收能力下降，叶面喷磷酸二氢钾溶液，可增加叶肉含糖量及硬度，提高植株抗寒性，缓解冻害程度。
