白菜开花的时候是可以吃的，因为一般白菜开花是不会有毒的，并且白菜本来就是以嫩叶、莲座叶或花茎为食的，所以开了花还是可以吃的。白菜现在已经成为日常饭桌上的常菜了，它具有清热祛烦、解渴利尿、清胃泻肠、清肺清热等功效。
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