蒜在干燥、低温的地方可以放2周左右，最好放在木制或竹制的梯架上，架子搭成梯形和锥形，这样有利于空气流通，注意蒜不要放的过密，防止受潮，常温下蒜可以放半个月不坏，蒜对肠胃有一定的刺激作用，如果吃过多的生蒜，容易引起急性胃炎，如果长期过量的吃蒜，还容易引起眼部不适。
蒜保存方法
最好是常温下保存蒜，而冰箱里保存的大蒜，不仅容易受潮，还容易串味。蒜的储存方法如下：
1、挂藏法：将蒜摊在地上晾晒，直到茎叶发黄变软，外皮变干。最后将蒜挂在阴凉通风的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法：将蒜全部风干，然后将其移到室内通风的地方，堆放在贮藏库或大竹筐内。
3、埋藏法：将蒜埋藏在宽度1-1.5米的沟里，先在底部填一层2cm厚的砻糠，然后一层蒜一层砻糠，避免蒜暴露在空气中。
