割薹时间
注意割薹时间不能太晚，因为过晚韭菜籽发育会消耗养分，影响韭菜营养积累，造成冬天棚割韭菜时减产。
割薹长度
割薹要注意把握留薹长度。割下去的部分不能太长，有的菜农怕韭菜割完薹后生长一段时间后倒伏，便直接从五叉骨（韭菜茎叶分开的地方）上端5厘米处下刀。这会严重影响韭菜的营养积累。最后一次割韭菜薹一般进入9月中旬，离割韭菜毛子（给韭菜平茬）所剩时日不多，积累营养还是要靠叶片吸收。割去的韭菜薹最适合长度15厘米左右。粗壮的可以多割一点，细弱的少割一点。
割薹后的处理
一定要打控旺药，此时控旺很重要，可以比药量说明多一点，同时加入农药消灭虫子和地蛆成虫。这时用的控旺药必须是不伤根叶的控旺药。
韭菜除薹时期要施一次高磷复合肥，补充开花时期磷的需要。一亩地50公斤左右。同时灌地蛆药，不能马虎，这个时期是地蛆越冬繁殖的重要时期。
